30 Min
Papardelle alla bolognesa
Aprende a preparar esta receta de Papardelle alla bolognesa, de la mano de El Gato y Ramiro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Sal gruesa1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Queso Parmesano RalladoA gusto
- Papardelle500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Salsa bolognesa
- Carne picada250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Sal gruesa1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebolla1 Unidad
- Aceite De Oliva4 cdas.
- Laurel2 Hojas
- Nuez Moscada1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Manteca2 cdas.
- Crema de leche5 cdas.
- Zanahorias2 Unidades
- PimientaUna pizca
- Panceta salada130 g
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.59 Libra(s) 0.29 - Caldo de carne250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Pure de tomate4 cdas.
- Apio1 Rama
- Cascara de limon1/2 Unidad
- Vino blanco seco150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- En una olla con abundante agua salada en ebullición cocine la pasta hasta que esté casi al dente
- Retire, pase por agua fría, cuele y reserve.
- Salsa bolognesa
- Corte la panceta en cubos.
- Pele y pique la cebolla.
- Pele la zanahoria y corte en cubos pequeños.
- Pele el apio con un pelapapas y corte en cubos pequeños.
- En una sartén con aceite de oliva y manteca rehogue las verduras y añada la panceta.
- Añada la carne picada, sal gruesa, la cáscara de limón, laurel, y el jugo de tomate.
- Agregue el vino blanco, caldo, crema de leche, nuez moscada, pimienta y deje cocinar, hasta que reduzca bien.
- Retire las hojas de laurel y el limón.
- Presentación
- Termine la cocción de la pasta en una sartén con aceite de oliva y añada la salsa.
- Sirva en un plato y termine con cubos de manteca y queso rallado.