Pechugas de pintada con salsa de uvas
Papardelle alla bolognesa
Aprende a preparar esta receta de Papardelle alla bolognesa, por El Gato y Ramiro en elgourmet
Ingredientes
- Manteca 1 cda.
- Sal gruesa 1 cda.
- Queso parmesano rallado A gusto
- Papardelle 500 g
- Salsa bolognesa
- Vino blanco seco 150 cc
- Cáscara de limón 1/2 Unidad
- Sal gruesa 1 cda.
- Cebolla 1 Unidad
- Aceite de oliva 4 cdas.
- Laurel 2 Hojas
- Nuez moscada 1 cdita.
- Manteca 2 cdas.
- Crema de leche 5 cdas.
- Zanahorias 2 Unidades
- Pimienta Una pizca
- Panceta salada 130 g
- Caldo de carne 250 cc
- Puré de tomate 4 cdas.
- Apio 1 Rama
- Carne picada 250 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En una olla con abundante agua salada en ebullición cocine la pasta hasta que esté casi al dente
- Retire, pase por agua fría, cuele y reserve.
- Salsa bolognesa
- Corte la panceta en cubos.
- Pele y pique la cebolla.
- Pele la zanahoria y corte en cubos pequeños.
- Pele el apio con un pelapapas y corte en cubos pequeños.
- En una sartén con aceite de oliva y manteca rehogue las verduras y añada la panceta.
- Añada la carne picada, sal gruesa, la cáscara de limón, laurel, y el jugo de tomate.
- Agregue el vino blanco, caldo, crema de leche, nuez moscada, pimienta y deje cocinar, hasta que reduzca bien.
- Retire las hojas de laurel y el limón.
- Presentación
- Termine la cocción de la pasta en una sartén con aceite de oliva y añada la salsa.
- Sirva en un plato y termine con cubos de manteca y queso rallado.
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