90 Min
Panqueque con Crema de Castañas
Aprende a preparar esta receta de Panqueque con Crema de Castañas, de la mano de Mauro Massimino por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Acompañamiento
- Aceite de coco1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Almendras activadas10 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Bayas de Goji5 Unidades
- Cacao crudo2 Unidades
- Flores comestiblesc/n
- Maca1 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Mix de semillasc/n
- Pistachos10 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Polen1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Masa
- Coco rallado20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Cúrcumac/n
- Agua225 cc
Conversión
Taza(s) 1.50 Pocillo(s) 2.25 Vaso(s) 1.13 Jarrito(s) 0.90 Cucharada(s) 15 Cucharada(s) de té 45 Cucharon(es) 0.87 Litro(s) 0.23 - Esencia De Vainillac/n
- Harina de lino120 grs
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Manzana verde500 grs
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Miel100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal rosadac/n
- Relleno
- Arándanos100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Crema de castañas de cajú200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Frutillas100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Limón para su ralladura1 unidad
- Menta10 Hojas
- Salsa sin cocción
- Miel130 cc
Conversión
Taza(s) 0.87 Pocillo(s) 1.30 Vaso(s) 0.65 Jarrito(s) 0.52 Cucharada(s) 8.67 Cucharada(s) de té 26 Cucharon(es) 0.50 Litro(s) 0.13 - Cacao en Polvo20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Castañas de caju remojadas200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Leche de almendras200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Sal rosada1 Pizca
- Vainilla5 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Masa
- Licuar manzanas en cubos (con piel y sin semillas), coco rallado, cúrcuma, esencia de vainilla, miel, sal y agua de a poco hasta obtener un licuado denso.
- Colocar en un bol.
- Agregar harina de lino y mezclar con batidor de alambre hasta una preparación cremosa.
- Colocar un poco de la mezcla en una placa de silicona y estirar con espátula una capa bien fina.
- Llevar a horno deshidratador hasta obtener una lámina de masa.
- Cortar en cuadrados de 15 x 15 y reservar.
- Relleno
- En un bol mezclar crema de castañas de cajú, menta picada, ralladura de limón y reservar.
- Salsa sin cocción
- Licuar castañas de cajú remojadas, esencia de vainilla, miel, leche de almendras, sal, cacao en polvo hasta obtener una salsa lisa y cremosa.
- Armado
- Colocar en uno de los bordes de la masas cortadas reservadas crema de cajú, frutillas fileteadas, arándanos y cerrar enrollando.
- Colocar en plato, bañar con salsa de cacao y terminar con polen, bayas de goji, pistachos, cacao crudo, almendras activadas, maca y aceite de coco.
- Por última agregar semillas de girasol, de sésamo y flores comestibles por encima