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Panqueque de manzana y crepes suzette
Aprende a preparar esta receta de Panqueque de manzana y crepes suzette, de la mano de Pablo Massey por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- Huevos2 Unidades
- Harina 0000120 grs.
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - LECHE ENTERA300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Relleno
- RonCantidad deseada
- Hojas de mentaA gusto
- Manteca pomada6 cdas.
- Ralladura de naranja2 Unidades
- Helado de VainillaA gusto
- Jugo de Naranja2 Unidad
- Manzanas verdes2 Unidades
- Azucar impalpable100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Licor de naranja200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Azúcar Negra200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Jugo de LimónCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Masa
- Coloque en un bowl la harina junto con la leche, los huevos y el azúcar, procese con un mixer hasta emulsionar. Deje reposar dentro de la heladera durante 1 hora. Una vez que la masa descanso quite la espuma de la superficie.
- Relleno
- Pele las manzanas y córtelas en finos gajos.
- Prepare la salsa, en una sartén caliente coloque tres cucharadas de manteca, luego incorpore el azúcar impalpable y una vez fundida agregue jugo y ralladura de naranja, mezcle y deje reducir unos minutos, retire la sartén del fuego y agregue el licor de naranjas, lleve nuevamente al fuego, mezcle y una vez que se evapore el alcohol retire.
- Armado
- En una sartén caliente con una cucharadita de manteca incorpore un cucharón de la masa, cuando los bordes comiencen a sellarse de vuelta el panqueque, cocine unos segundos mas y retire del fuego, proceda del mismo modo la mitad de la masa, luego doble los crepes suzette por la mitad y nuevamente por la mitad, colóquelos dentro de la salsa y mantenga el fuego bien bajo para que no se quemen, por ultimo desglace con ron fuera del fuego.
- Con la mitad restante de masa, cocínelos de la misma forma que los anteriores, coloque la masa en la sartén, cubra con los gajos de manzana y coloque otra capa de masa, una vez que los bordes se sellen de vuelta, espolvoree con azúcar negra y jugo de limón, cuando el azúcar comience disolverse desglace con ron.
- Presentación
- Sirva en platos diferentes los panqueques de manzana y los crepes suzette.
- Acompañe los panqueques con una bocha de helado y decore con hojas de menta.