30 Min
Panqué de plátano con mermelada de chocolate
Aprende a preparar esta receta de Panqué de plátano con mermelada de chocolate, de la mano de Paulina Abascal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Chips de plátano
- Aceite1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Plátano tabasco2 Unidades
- Mermelada de chocolate
- Chocolate semi amargo450 g
Conversión
Kg. 0.45 Onza(s) 15.87 Libra(s) 0.99 - Praliné500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Panqué de plátano
- Bicarbonato De Sodio1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Sal1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Huevo1 Unidad
- Azucar210 grs.
Conversión
Kg. 0.21 Onza(s) 7.41 Libra(s) 0.46 - Harina320 grs.
Conversión
Kg. 0.32 Onza(s) 11.29 Libra(s) 0.71 - Aceite190 cc
Conversión
Taza(s) 1.27 Pocillo(s) 1.90 Vaso(s) 0.95 Jarrito(s) 0.76 Cucharada(s) 12.67 Cucharada(s) de té 38 Cucharon(es) 0.73 Litro(s) 0.19 - Vaina de vainilla1 Unidad
- Esencia De Vainilla1 cdas.
- Nueces100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Puré de Plátanos maduros380 g
Conversión
Kg. 0.38 Onza(s) 13.40 Libra(s) 0.84 - Uvas pasas negras40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Uvas pasas rubias40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Varios
- Cuchillo de madera1 Unidad
- Caja de madera de maple1 Unidad
- Chocolate semiamargo fundido100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Frasco de vidrio1 Unidad
Preparación de la Receta
- Panqué de plátano
- Coloque en un bowl el puré de plátano, agregue el huevo y mezcle hasta romper el ligue, incorpore el aceite, las nueces partidas, esencia de vainilla, el interior de la vaina de vainilla, sal, bicarbonato de sodio, azúcar, mezcle a medida que incorpora cada ingrediente, añada las uvas pasas rubias y negras, mezcle y por ultimo agregue de a poco la harina, termine de mezclar hasta lograr una preparación homogénea.
- En una budinera de teflón vuelque la preparación y cocine en horno precalentado a 160°C durante aproximadamente 90 minutos.
- Terminada la cocción desmolde.
- Mermelada de chocolate
- Coloque en un bow el chocolate previamente fundido a baño de maría, agregue el praline y emulsione con un globo
- Reserve.
- Chips de plátano
- Pele los plátanos y con la ayuda de una mandolina córtelos en finas rodajas.
- En una sartén con abundante aceite caliente fría las rodajas de plátano hasta dorarlas levemente, retire y escurra sobre papel absorbente.
- Armado
- Coloque sobre una rejilla el panque y cúbralo con la mermelada de chocolate, reserve el resto de mermelada de chocolate en un frasco de vidrio.
- Presentación
- Decore el panque de plátano con hilos de chocolate semi amargo y luego acomódelo dentro de una caja de madera de maple, agregue los chips de plátano y la mermelada de chocolate acompañada de un cuchillo de madera.