Untables
Panna cotta
Aprende a preparar esta receta de Panna cotta, por Juliana López May en elgourmet
Ingredientes
- Leche 150 cc
- Gelatina sin sabor 1 Sobre
- Vaina de vainilla 1 Unidad
- Crema de leche 1200 cc
- Limón 1 Unidad
- Grapa 150 cc
- Azúcar impalpable 150 g
- Biscotti
- Polvo de hornear 1 cda.
- Pasas de uva 30 grs.
- Limón 1 Unidad
- Higos secos 30 g
- Azúcar impalpable 400 grs.
- Ciruelas pasas 30 g
- Pistachos 30 grs.
- Damascos secos 30 g
- Harina 400 grs.
- Huevos 6 Unidades
- Varios
- Frutas rojas
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte la cáscara de limón en tiras.
- En una cacerola disponga 900 cc de crema de leche, la cáscara de limón y la vainilla. Deje reducir a la mitad.
- Pase por un tamiz y enfríe en baño María inverso.
- Bata 300 cc de crema con el azúcar a punto cinta. Reserve en la heladera.
- Caliente la leche.
- Hidrate la gelatina con un poco de agua y mezcle con la leche caliente.
- Mezcle las tres preparaciones y la grapa.
- Distribuya en moldes individuales y deje enfriar en la heladera durante 8 horas aproximadamente.
- Biscotti
- Corte las frutas en trozos pequeños e hidrate.
- Mezcle la harina, el polvo de hornear, las frutas, el azúcar, los huevos y la ralladura de limón.
- Termine de unir los ingredientes en la mesada.
- Disponga en una placa enmantecada y cocine en horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos.
- Corte en rebanadas finas y tueste en el horno.
- Presentación
- Desmolde en la panna cotta en platos individuales y rocié con un poco de grapa.
- Acompañe con frutas rojas y los biscotti.
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