30 Min
Panna cotta de almendras
Aprende a preparar esta receta de Panna cotta de almendras, de la mano de Pamela Villar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Frutillas tibias con manteca
- Frutillas1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Manteca2 cditas.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Azucar3 cdas.
- Ralladura de naranja1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Panna cotta
- Leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Almendras Tostadas1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar160 grs.
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.64 Libra(s) 0.35 - Lavanda1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Crema de leche400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Gelatina sin sabor6 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.21 Libra(s) 0.01 - Tejas de almendras y miel
- SalA gusto
- Almendras Tostadasgrs.
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.04 Libra(s) 0 - Azucar150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Harina100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Manteca pomada100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Miel150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33
Preparación de la Receta
- Panna cotta
- Hidrate la gelatina en agua fría y luego entíbiela unos instantes a baño maría.
- Coloque en una olla la crema de leche junto con la leche, el azúcar, las almendras enteras y la lavanda, lleve a fuego y mezcle con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva, a partir de que rompa el hervor cocine durante 2 minutos más.
- Retire, cuele y agregue la gelatina.
- Con la ayuda de un cucharón llene moldes individuales o siliconados con la preparación.
- Deje entibiar y luego reserve en la heladera durante 4 horas aproximadamente.
- Tejas de almendras y miel
- Coloque en un bowl la manteca junto con el azúcar y trabájela unos minutos con una espátula, luego incorpore la harina, la sal, la miel y las almendras previamente tostadas, peladas y molidas, trabaje la masa con una espátula hasta unir todos los ingredientes.
- En una placa con una plancha siliconada coloque pequeñas porciones de la masa dejando distancia entre una y otra.
- Cocine en horno a 170ºC durante 6 a 10 minutos aproximadamente.
- Frutillas tibias con manteca
- Retire las hojas de las frutillas y córtelas al medio.
- En una sartén caliente con manteca saltee las frutillas a fuego máximo, espolvoree con azúcar y una vez disuelta por completo retire.
- Armado
- Una vez firme la panna cotta retire de la heladera y para desmoldar, en una olla con agua bien caliente, sumerja los recipientes hasta la mitad del agua unos segundos y desmolde.
- En un plato coloque una panna cotta y acompañe con las frutillas calientes.
- Presentación
- Decore con las tejas de almendras y miel y finas tiras de piel de naranja.