Agregue el cilantro, la raíz de cilantro, los chiles, la anchoa, la ralladura de limón sutil y el lemon gras. Machaque hasta obtener una pasta. Reserve.
Lave el arroz bajo el chorro de la canilla hasta que el agua salga transparente. Cocine el arroz en el agua sobre fuego bajo, 15 minutos a partir que comience la cocción.