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Pandoro por Juan Manuel Herrera
Aprende a preparar esta receta de Pandoro por Juan Manuel Herrera, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Fermento
- Agua50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Harina 000120 grs
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Levadura20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Masa 1
- Azucar60 grs
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Fermentototalidad
- Harina 000230 grs
Conversión
Kg. 0.23 Onza(s) 8.11 Libra(s) 0.51 - Huevos170 grs
Conversión
Kg. 0.17 Onza(s) 6 Libra(s) 0.37 - Levadura15 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Masa 2
- Azucar270 grs
Conversión
Kg. 0.27 Onza(s) 9.52 Libra(s) 0.60 - Extracto de vainilla1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Harina 000450 grs
Conversión
Kg. 0.45 Onza(s) 15.87 Libra(s) 0.99 - Huevos350 grs
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Limón para su ralladura1 unidad
- Mantequilla400 grs
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Masa 1totalidad
- Miel20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Sal10 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Yemas50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11
Preparación de la Receta
- Mezclar el fermento de la primera etapa con huevos, azúcar, levadura y harina.
- Formar una masa y dejar fermentar otras 3 horas.
- En batidora trabajar a baja velocidad la masa 1, huevos, yemas, azúcar, miel, sal, vainilla y harina.
- Añadir mantequilla fría de a poco y seguir amasando hasta integrar la manteca.
- Amasar unos minutos a alta velocidad.
- Dividir la masa en 2 moldes de pan dulce y dejar levar hasta que complete ¾ del volumen del molde.
- Cocinar a 170 °C por 60 minutos.
- Retirar del horno, dejar reposar en los moldes 25 minutos y desmoldar.
- Espolvorear con azúcar impalpable.