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Pancotto come a foggia (Sopa de pan al estilo de Foggia)
Aprende a preparar esta receta de Pancotto come a foggia (Sopa de pan al estilo de Foggia), de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Cebollas2 Unidades
- Papas medianas3 Unidades
- Caldo de carne4 Tazas
Conversión
CC/Ml. 600 Pocillo(s) 6 Vaso(s) 3 Jarrito(s) 2.40 Cucharada(s) 40 Cucharada(s) de té 120 Cucharon(es) 2.31 Litro(s) 0.60 - Agua1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Rúcula150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Acelga150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Ajo3 Dientes
- Achicoria250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Sal y PimientaA gusto
- Tomates2 Unidades
- Zucchini2 Unidades
- Panceta125 g
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Hojas de Hinojo10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Pan del día anterior500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Chauchas100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Peperoncini2 Unidades
Preparación de la Receta
- Corte la achicoria, la acelga, la rúcula, la cebolla, las chauchas, el ajo y las hojas de hinojo en trozos regulares.
- Corte la panceta en cubos pequeños.
- Pele las papas y corte en gajos.
- Corte los zucchini y los tomates en cubos regulares.
- Corte el pan en rebanadas y tueste en el horno caliente.
- En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee la achicoria durante 5 minutos, escurra y reserve.
- En una cacerola aparte con aceite de oliva rehogue la cebolla con el ajo, el peperoncino y la panceta.
- Incorpore los zucchini, los tomates, las hojas de hinojo y saltee unos minutos más.
- Añada las papas y deje dorar.
- Integre la achicoria blanqueada, la acelga, la rúcula, las chauchas, el agua caliente y deje cocinar 3 minutos.
- Bañe con el caldo y deje cocinar sobre fuego bajo durante 45 minutos con la cacerola semi tapada.
- Salpimiente, coloque las rebanadas de pan en la superficie y apague el fuego.
- Deje reposar durante 5 minutos antes de servir.
- Presentación
- Sirva en una sopera.