Pancotto come a foggia (Sopa de pan al estilo de Foggia)

Preparación de la Receta

• Corte la achicoria, la acelga, la rúcula, la cebolla, las chauchas, el ajo y las hojas de hinojo en trozos regulares.
• Corte la panceta en cubos pequeños.
• Pele las papas y corte en gajos.
• Corte los zucchini y los tomates en cubos regulares.
• Corte el pan en rebanadas y tueste en el horno caliente.
• En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee la achicoria durante 5 minutos, escurra y reserve.
• En una cacerola aparte con aceite de oliva rehogue la cebolla con el ajo, el peperoncino y la panceta.
• Incorpore los zucchini, los tomates, las hojas de hinojo y saltee unos minutos más.
• Añada las papas y deje dorar.
• Integre la achicoria blanqueada, la acelga, la rúcula, las chauchas, el agua caliente y deje cocinar 3 minutos.
• Bañe con el caldo y deje cocinar sobre fuego bajo durante 45 minutos con la cacerola semi tapada.
• Salpimiente, coloque las rebanadas de pan en la superficie y apague el fuego.
• Deje reposar durante 5 minutos antes de servir.

• Presentación
• Sirva en una sopera.