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Pancitos Rellenos de Quinoa y Hongos
Pancitos Rellenos de Quinoa y Hongos
Aprende a preparar esta receta de Pancitos Rellenos de Quinoa y Hongos, por Mauro Massimino en elgourmet
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Ingredientes
Panes
Aceite de oliva
50 c.c.
Azúcar
50 grs
Leche de almendras
300 c.c.
Levadura seca
5 Gramos
Harina integral orgánica
250 Gramos
Harina blanca orgánica
250 Gramos
Polvo de hornear
7 Gramos
Sal
10 Gramos
Relleno
Zanahoria rallada
100 Gramos
Porotos negros cocidos
200 Gramos
Portobellos picados
50 Gramos
Queso fresco en cubos
200 Gramos
Queso pategras rallado
200 Gramos
Quinoa negra cocida
200 Gramos
Quinoa morada cocida
200 Gramos
Repollo blanco picado
50 Gramos
Jengibre rallado
1 cdta
Champignones picados
50 Gramos
Ciboulette picada
c/n
Cilantro picado
c/n
Dientes de ajo picado
3 Dientes
Girgolas picadas
50 Gramos
Hakusai picado
50 Gramos
Cebolla picada
100 Gramos
Cebolla de verdeo picada
50 Gramos
Cebolla morada picada
50 Gramos
Aceite de oliva
c/n
Aceite de sésamo
c/n
Salsa de pepino, menta y yogur
Ajo rallado
1 unidad
Aceite de oliva
2 cdas
Cebolla morada picada
40 Gramos
Cebolla de verdeo al bies
30 Gramos
Eneldo picado
c/n
Pepino picado
40 Gramos
Limón para su ralladura
1 unidad
Menta picada
c/n
Miel
60 Gramos
Sal
c/n
Yogurt Natural
300 Gramos
Cilantro picado
1 cda
Pimienta de molinillo
c/n
Salsa de tomates picante
Vinagre blanco
50 c.c.
Puré natural de tomate
300 Gramos
Morrón verde picado
30 Gramos
Perejil
c/n
Cilantro
c/n
Chile picado
1 unidad
Cebolla de verdeo al bies
30 Gramos
Cebolla picada
30 Gramos
Azúcar integral
30 Gramos
Aceite de oliva
50 c.c.
Albahaca
c/n
Ajo picado
2 Unidades
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Panes
En un bowl colocar
harina
blanca,
harina
integral, polvo de hornear y sal.
Añadir azúcar, sal, leche de almendras y aceite de oliva.
Amasar hasta que quede una masa homogénea.
Dejar levar 45 minutos hasta duplicar el volumen.
Cortar bollos de 100 gramoa, dar forma y dejar descansar por 20 minutos.
Relleno
En una cacerolita con aceite de oliva rehogar cebollas, verdeo,
ajo
, hakusai,
repollo
,
zanahoria
,
hongos
hasta que estén bien tiernos.
Agregar las quinoas y los porotos negros cocidos y cocinar por unos minutos más.
Condimentar
con
jengibre
, hierbas y el aceite de
sésamo
.
Retirar y colocar en un bowl,
Agregar los quesos.
Integrar la preparación y reservar.
Salsa de tomates picantes
En un bowl colocar el puré de tomates, el
vinagre
, el azúcar y disolver.
Agregar los demás ingredientes y unificar.
Salsa de pepino,
menta
y eneldo
En un bowl mezclar
yogur
, miel, pepino,
eneldo
,
menta
,
cebolla
morada,
ajo
rallado, ralladura de
limón
,
cilantro
,
cebolla
de verdeo, aceite de oliva, sal y pimienta.
Reservar.
Colocar todos los ingredientes en un bowl y mezclar.
Armado
Estirar los bollos descansados de manera oval de 10 cm de largo.
Colocar relleno en el centro y cerrar los bordes uniendo en el centro.
Dejar fermentar los panes rellenos 30 minutos y cocinar en sartén con tapa de ambos lados.
Servir con salsa de tomates picante y salsa de pepino y
eneldo
.
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