90 Min

Pancitos Rellenos de Espinaca

Aprende a preparar esta receta de Pancitos Rellenos de Espinaca, de la mano de Roberto Petersen por elGourmet

Ingredientes

6
  • Masa
  • Aceite De Oliva2 cdas
     Conversión

    CC/Ml.30
    Taza(s)0.20
    Pocillo(s)0.30
    Vaso(s)0.15
    Jarrito(s)0.12
    Cucharada(s) de té 6
    Cucharon(es)0.12
    Litro(s)0.03
  • Agua tibia150 c.c.
  • Harina 000250 Gramos
     Conversión

    Kg.0.25
    Onza(s)8.82
    Libra(s)0.55
  • Levadura seca3,5 Gramos
  • Sal4 Gramos
     Conversión

    Kg.0
    Onza(s)0.14
    Libra(s)0.01
  • Relleno
  • Cebolla1 unidad
  • Ajo1 Diente
  • Espinaca1 Atado
  • Queso Parmesano Rallado50 Gramos
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Queso mato250 Gramos
     Conversión

    Kg.0.25
    Onza(s)8.82
    Libra(s)0.55

Preparación de la Receta

  • Masa
  • En un bowl mezclar harina, sal, aceite de oliva, agua, levadura y amasar hasta formar un bollo.  
  • Dejar levar hasta duplicar volumen (40 minutos)
  • Desgasificar y hacer bollos de 40 gramos.
  • Espolvorear con harina y estirar cada bollito con palote hasta formar discos de 5 mm de altura.
  • Relleno
  • Rehogar con aceite de oliva a fuego suave cebolla y ajo picado hasta ablandar.
  • Retirar del fuego y agregar las hojas de espinaca cortadas en trozos pequeños, mezclar y dejar que se blanden con el calor del rehogado.
  • Reservar tapado.
  • En un bowl mezclar queso mato, queso rallado y por último las espinacas picadas.
  • Integrar y condimentar con sal y pimentón ahumado.
  • Reservar en frío.
  • Armado
  • Colocar en el centro de cada círculo de masa colocar 2 cucharas de relleno.
  • Plegar los bordes hacia adentro sin llegar a cubrir todo el relleno obteniendo 3 lados y relleno sin cubrir en el centro (tipo fatay) y colocar en placa de horno.
  • Cocinar en horno a 180° C por 15 minutos (que tomen color y cocinar la masa).

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