Panceta Braseada en Sidra con Fideos y Portobellos

Preparación de la Receta

• Para comenzar, cortamos en cuadrille la grasa de la panceta. Luego, la sellamos en una sartén caliente. Llevamos a una placa junto con las cebollas, las zanahorias, puerros y apios en cubos.
• Agregamos una cabeza de ajo al medio, el caldo, la sidra y el azucar mascabo. Llevamos a horno medio por aproximadamente 3 horas.
• Para la guarnición, hidratamos los fideos de arroz en agua caliente durante 10 minutos. Luego, cortamos los hongos en láminas y blanqueamos las chauchas.
• En una sartén caliente agregamos aceite de mani, el ajo y chile picado, el jengibre y la cebolla de verdeo. Incorporamos los hongos y, por último, los fideos de arroz.
• Cocinamos por unos minutos, agregamos la salsa de soja, el mirin, la salsa de pescado y antes de servir unas gotitas de aceite de sésamo.
• Una vez lista la panceta, cortamos a lo largo y servimos junto con los fideos de arroz.