30 Min
Panceta ahumada
Aprende a preparar esta receta de Panceta ahumada, de la mano de Maximo Lopez May por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cardamomo molido1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Curry amarillo en polvo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Azucar rubia100 Cantidad necesaria
- Mostaza de Dijon100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Panceta de cerdo fresca1 1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Pimienta negra molidaUna pizca
- Jugo de Naranja2 Unidad
- Limones2 Unidades
- Manzanas verdes4 Unidades
- Semillas de comino tostadas1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Romero5 Ramas
- Akusay1 Planta
- Canela En Polvo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Encienda la parrilla.
- Realice sobre el cuero de la panceta unas incisiones sin llegar a la carne, luego exprima sobre el cuero los limones, por ultimo acomode sobre la parrilla con el cuero hacia abajo y sazone con sal.
- Armado
- Corte las manzanas verdes en cuartos con piel y quite las semillas. Coloque las manzanas en un bowl y condimente con cardamomo, comino, canela, pimienta negra, sal y curry amarillo, mezcle bien. Pinche los cuartos de manzanas en una espada de chorizo y cocínelas a la parrilla. A media cocción espolvoréelas con azúcar rubia, siga cocinando hasta que se caramelicen. Deben estar tiernas pero firmes.
- Corte el akusay en cuartos y acomódelo en una fuente, unte con mostaza de dijón y agregue jugo de naranjas, cocine en la parrilla.
- Cuando el cuero de la panceta este dorado, de vuelta, agregue sobre las brasas y debajo de la carne las ramas de romero previamente húmedas, luego tape la carne, cocínela hasta que este bien dorada.
- Presentación
- Sirva la panceta ahumada en una fuente y acompañe con el akusay y las manzanas a la parrilla.