Pancakes de coco con mascarpone, chips de chocolate y frutas rojas

Preparación de la Receta

• Pancakes
• Coloque en un recipiente la leche junto con la leche de coco, mezcle y agregue los huevos, rompa el ligue sin batir e incorpore la harina tamizada, el polvo de hornear y el azúcar, mezcle bien y agregue leche de ser necesario. Deje reposar en la heladera durante 30 minutos.

• Crema de mascarpone
• Coloque en un recipiente el queso mascarpone junto con miel, azúcar y ralladura de limón, mezcle bien hasta que el queso mascarpone tome consistencia.
• Deje reposar en la heladera durante 30 minutos aproximadamente.

• Crema inglesa con canela
• Mezcle en un recipiente las yemas junto con el azúcar.
• Coloque la leche junto con la rama de canela en una olla y lleve a fuego, una vez que rompa el hervor vierta de a poco sobre las yemas mientras bate, lleve nuevamente a fuego y cocine mientras mezcla continuamente hasta que espese.

• Hilos de caramelo
• Coloque azúcar en una sartén y cocine hasta formar un caramelo.
• En una placa con una plancha siliconada forme hilos con el caramelo dando diferentes formas.

• Armado
• En una sartén caliente con 1cucharada de manteca clarificada coloque aros individuales y dentro de estos forme los pancakes con un espesor de ½ cm, dore de ambos lados.

• Presentación
• Acomode en un plato un pancake, sobre este sirva una porción de la crema de mascarpone junto con frambuesas y moras.
• Salsee con la crema inglesa con canela y decore con los hilos de caramelo y los chips de chocolate.