180 Min
Panacotta de coco
Aprende a preparar esta receta de Panacotta de coco, de la mano de Estefania Colombo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Crema de leche335 Gramos
Conversión
Kg. 0.34 Onza(s) 11.82 Libra(s) 0.74 - Leche225 Centímetros cúbicos
- Leche de coco395 Centímetros cúbicos
- Gelatina sin sabor10 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Leche Condensada300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Para el almíbar
- Agua150 Centímetros cúbicos
- Azucar125 Gramos
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Escamas de coco150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Para el terminado
- Trozos de cacaoA gusto
- Hojas De Menta A gusto
Preparación de la Receta
- Para la leche de coco
- Licuar la mitad del agua, coco rallado y agregar de a poco el agua restante
- Trabajar por 2 minutos hasta tener una mezcla lisa y homogénea
- Pasar por colador y lienzo
- Reservar por un lado la eche de coco y por otro lado la pulpa colada seca
- Para la panacota
- Calentar crema, leche y leche de coco hasta romper hervor
- Agregar leche condensada, mezclar bien y apagar el fuego
- Hidratar la gelatina con el agua y una vez hidratada llevar a microondas por 15 segundos Hasta disolver bien la gelatina
- Añadir la gelatina disuelta a la mezcla de líquidos y unir bien
- Llevar a vasos individuales y llevar a frío hasta que tome cuerpo.
- Para las escamas escarchadas
- Colocar agua en una ollita y en el centro agregar el azúcar
- Calentar hasta formar un almíbar mas denso y fuera de fuego incorporar las escamas de coco
- Revolver suavemente hasta que vaya bajando de temperatura y se comiencen a escarchar
- Seguir mezclando sin romper las escamas hasta enfriar y cada escama se haya escarchado
- Para el armado
- Colocar sobre la panacota fría escamas escarchadas y terminar decorando con nibs de cacao y hojas de menta