Sopa de pollo especiada
1 h
Panacotta de coco
Aprende a preparar esta receta de Panacotta de coco, por Estefanía Colombo en elGourmet
Ingredientes
6
- Crema de leche 335 Gramos
- Leche 225 Centímetros Cúbicos
- Leche de coco 395 Centímetros Cúbicos
- Gelatina sin sabor 10 Gramos
- Leche condensada 300 Gramos
- Para el almíbar
- Agua 150 Centímetros Cúbicos
- Azúcar 125 Gramos
- Escamas de coco 150 Gramos
- Para el terminado
- Trozos de cacao A Gusto
- Hojas De Menta A Gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
Para la leche de coco
- Licuar la mitad del agua, coco rallado y agregar de a poco el agua restante. Trabajar por 2 minutos hasta tener una mezcla lisa y homogénea.
- Pasar por colador y lienzo.
- Reservar por un lado la eche de coco y por otro lado la pulpa colada seca.
Para la panacota
- Calentar crema, leche y leche de coco hasta romper hervor. Agregar leche condensada, mezclar bien y apagar el fuego.
- Hidratar la gelatina con el agua y una vez hidratada llevar a microondas por 15 segundos Hasta disolver bien la gelatina.
- Añadir la gelatina disuelta a la mezcla de líquidos y unir bien.
- Llevar a vasos individuales y llevar a frío hasta que tome cuerpo.
Para las escamas escarchadas
- Colocar agua en una ollita y en el centro agregar el azúcar.
- Calentar hasta formar un almíbar mas denso y fuera de fuego incorporar las escamas de coco. Revolver suavemente hasta que vaya bajando de temperatura y se comiencen a escarchar.
- Seguir mezclando sin romper las escamas hasta enfriar y cada escama se haya escarchado.
Para el armado
- Colocar sobre la panacota fría escamas escarchadas y terminar decorando con nibs de cacao y hojas de menta.
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