Vierta la crema de leche a través de un tamiz y la crema restante, mezcle bien.
Deje entibiar y rellene moldes individuales.
Enfríe en la heladera durante 6 horas.
Salsa
Exprima las naranjas, los pomelos, la lima y el limón.
En una cacerola disponga el jugo de cítricos, la miel, el clavo, el anís, la canela, la menta y el azúcar, lleve a hervor, baje el fuego y cocine durante 15 minutos o hasta obtener un almíbar liviano.
Desmolde una panacotta en el centro de un plato, encima gajos de ciruela en forma de abanico, la salsa en los bordes con mas gajos de ciruelas, frutillas y frambuesas.