30 Min
Panache de verduras con trufa negra
Aprende a preparar esta receta de Panache de verduras con trufa negra, de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Esparragos6 Unidades
- Vinagre de jerez20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Caldo De PolloCantidad necesaria
- Tomates deshidratados3 Rodajas
- Sal y PimientaA gusto
- Papas pequeñas6 Unidades
- Zucchini6 Unidades
- Zanahorias6 Unidades
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Chauchas20 Unidades
- Corazón de alcaucil5 Unidad
- Aceite de trufas20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Trufa negra3 Unidad
- Varios
- Trufa negra1 Unidad
Preparación de la Receta
- Corte los corazones de alcauciles en cuartos.
- En una sartén rociado con aceite de oliva, saltee los alcauciles.
- Agregue el caldo de pollo, condimente con sal y pimienta, cubra con un papel manteca y cocine a fuego suave.
- Retire los extremos de las chauchas y corte al bies.
- Limpie los espárragos.
- Corte los zuchinis a la mitad y en cuartos.
- Limpie las zanahorias cambray y corte al medio a lo largo.
- Corte las papas cambray al medio.
- En una olla con agua hirviendo salada cocine por separado, las chauchas, los zuchinnis y los espárragos.
- Retire y coloque en un bowl con agua helada.
- Escurra y corte los espárragos a la mitad.
- Pique la trufa.
- En una sartén rociada con aceite de oliva saltee, todas las verduras.
- Agregue el tomate deshidratado, sal, pimienta , la trufa picada, el caldo de pollo, el vinagre de jerez, el aceite de trufa y el aceite de oliva.
- Presentación
- Corte la trufa negra en láminas.
- Sirva en un plato de barro, junto con los alcauciles. Decore con láminas de trufa negra.