Pan sin levadura

Preparación de la Receta

• Trabajar en batidora con gancho amasador harina leudante, sal, grasa vacuna o de cerdo a temperatura ambiente, extracto de malta y una vez integrado añadir de a poco agua sin dejar de amasar hasta que la masa se despegue de los bordes.
• Bajar a la mesada y terminar de amasar con las manos formando un bollo liso y maleable.
• Dividir en 3 bollos y dejar levar por una noche.
• Espolvorear con harina, hacer en cada bollo 2 cortes en cruz y cocinar en horno a 170ª C por 30 minutos aprox.

Para el armado

• Cocinar en plancha la carne por ambos lados y tostar las rodajas de pan también en la plancha.
• Armar el sándwich con las rebanadas de pan tostado, mayonesa con ciboulette, la carne grillada, lechuga, tomate en rodajas y cebolla morada en juliana.