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Pan sin levadura
Aprende a preparar esta receta de Pan sin levadura, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Harina Leudante1 Kilo
- Sal20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - AguaCantidad necesaria
- Grasa100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Extracto De Malta30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Para acompañar
- Bife de chorizo2 Dos Centimetros
- Tomate1 Unidad
- Lechuga½ planta
- Mayonesa con cibouletteCantidad necesaria
- Cebolla Morada½ Unidades
Preparación de la Receta
- Trabajar en batidora con gancho amasador harina leudante, sal, grasa vacuna o de cerdo a temperatura ambiente, extracto de malta y una vez integrado añadir de a poco agua sin dejar de amasar hasta que la masa se despegue de los bordes.
- Bajar a la mesada y terminar de amasar con las manos formando un bollo liso y maleable.
- Dividir en 3 bollos y dejar levar por una noche.
- Espolvorear con harina, hacer en cada bollo 2 cortes en cruz y cocinar en horno a 170ª C por 30 minutos aprox.
- Para el armado
- Cocinar en plancha la carne por ambos lados y tostar las rodajas de pan también en la plancha.
- Armar el sándwich con las rebanadas de pan tostado, mayonesa con ciboulette, la carne grillada, lechuga, tomate en rodajas y cebolla morada en juliana.