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Pan Rústico con Lomo de Cerdo a la Barbacoa
45 min
Pan Rústico con Lomo de Cerdo a la Barbacoa
Aprende a preparar esta receta de Pan Rústico con Lomo de Cerdo a la Barbacoa, por Mauricio Romo en elgourmet
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Ingredientes
Porciones
-
4
+
Azúcar moreno
2 cdas
Cebolla morada
1 unidad
Chipotles
2 Unidades
Col
1/2 unidad
Vinagre de manzana
1 Taza
Ketchup
1 Taza
Lomo de cerdo
1 Kilo
Manzana roja
1 unidad
Pan rústico
1 unidad
Pepino
1 unidad
Tamarindo
1 Taza
Yogurt griego
1 Taza
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
En una sartén previamente calentado, colocar el
lomo
ya salpimentado y sellar por los dos lados.
Reservar.
Poner a calentar en otro sartén con aceite y picar finamente media
cebolla
.
Agregar al sartén y también incorporamos
ketchup
y la pulpa de tamarindo.
Poner una cucharada de azúcar morena y un chorrito de
vinagre
.
Ya en cocción agregar un chorrito de agua y los chipotles para infusionar.
Rebanar el
lomo
en filetes y llevar a un sartén para acabar de cocinarlo.
Ya
cocido
añadir el barbeche y dejar por unos minutos más en la sartén y retirar.
Cortar la
col
en julianas, la
cebolla
en plumas delgadas y la
manzana
en medialunas.
Aderezar
con el yogurt griego y pepino en láminas.
Cortar por la mitad el pan y hacer una cama de pepino.
Poner unas rebanadas de
lomo
de
cerdo
y acompañar con la ensalada de
col
y
manzana
.
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