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Pan Rústico con Lomo de Cerdo a la Barbacoa

Aprende a preparar esta receta de Pan Rústico con Lomo de Cerdo a la Barbacoa, por Mauricio Romo en elgourmet

Ingredientes

4
  • Azúcar moreno 2 cdas
  • Cebolla morada 1 unidad
  • Chipotles 2 Unidades
  • Col 1/2 unidad
  • Vinagre de manzana 1 Taza
  • Ketchup 1 Taza
  • Lomo de cerdo 1 Kilo
  • Manzana roja 1 unidad
  • Pan rústico 1 unidad
  • Pepino 1 unidad
  • Tamarindo 1 Taza
  • Yogurt griego 1 Taza

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • En una sartén previamente calentado, colocar el lomo ya salpimentado y sellar por los dos lados.
  • Reservar.
  • Poner a calentar en otro sartén con aceite y picar finamente media cebolla.
  • Agregar al sartén y también incorporamos ketchup y la pulpa de tamarindo.
  • Poner una cucharada de azúcar morena y un chorrito de vinagre.
  • Ya en cocción agregar un chorrito de agua y los chipotles para infusionar.
  • Rebanar el lomo en filetes y llevar a un sartén para acabar de cocinarlo.
  • Ya cocido añadir el barbeche y dejar por unos minutos más en la sartén y retirar.
  • Cortar la col en julianas, la cebolla en plumas delgadas y la manzana en medialunas.
  • Aderezar con el yogurt griego y pepino en láminas.
  • Cortar por la mitad el pan y hacer una cama de pepino.
  • Poner unas rebanadas de lomo de cerdo y acompañar con la ensalada de col y manzana.
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