30 Min
Pan multicereales
Aprende a preparar esta receta de Pan multicereales , de la mano de José Luis Elías por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Amasijo
- Agua350 cc
Conversión
Taza(s) 2.33 Pocillo(s) 3.50 Vaso(s) 1.75 Jarrito(s) 1.40 Cucharada(s) 23.33 Cucharada(s) de té 70 Cucharon(es) 1.35 Litro(s) 0.35 - Grasa vegetal40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Gluten seco40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Copos de maíz75 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Harina integral75 Cantidad necesaria
- Kummel1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Copos de avena75 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Miel25 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Harina de Centeno150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Sal fina23 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.81 Libra(s) 0.05 - Harina 000350 g
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Esponja
- Harina150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Agua100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Levadura15 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Varios
- Semillas de sésamo negro100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Huevo batidoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Esponja
- En un bowl disuelva la levadura con el agua.
- Agregue la harina y amase hasta que se unan todos los ingredientes.
- Disponga la masa dentro de una bolsa de nylon y sumerja en un recipiente con agua a 36° C para que fermente hasta el doble de su volumen.
- Amasijo
- En un bowl disponga el agua, la sal, la harina, el gluten, la harina integral, la harina de centeno, la avena, la miel, la grasa y el kümmel.
- Mezcle hasta unir los ingredientes.
- Integre la esponja y amase sobre la mesada hasta formar una masa elástica.
- Abra la masa, incorpore los copos de maíz poco a poco y amase con cuidado.
- Cubra la masa con un lienzo y deje descansar durante 15 minutos.
- Corte piezas de 300 gramos, dele forma alargada y acomódelas en bandejas enmantecadas.
- Realice cortes superficiales, pincele con huevo batido y espolvoree con semillas de sésamo negro.
- Deje fermentar al doble de su volumen y cocine en el horno precalentado a 200° C durante 20 a 25 minutos aproximadamente.