30 Min

Pan dulce

Aprende a preparar esta receta de Pan dulce, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet

Ingredientes

6
  • Amasijo
  • Esencia De Vainilla1 Cantidad necesaria
  • Azucar150 grs.
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Huevos2 Unidades
  • Manteca pomada100 grs.
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • SalUna pizca
  • Harina 0000300 g
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Esponja
  • Agua tibia125 cc
     Conversión

    Taza(s)0.83
    Pocillo(s)1.25
    Vaso(s)0.63
    Jarrito(s)0.50
    Cucharada(s)8.33
    Cucharada(s) de té 25
    Cucharon(es)0.48
    Litro(s)0.13
  • Levadura50 grs.
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Azucar1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Harina 0000200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Glase
  • Azucar impalpable200 grs.
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Clara1 Unidad
  • Relleno
  • Avellanas100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Almendras100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Huevo para pintar1 Unidad
  • Nueces100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Castañas de caju100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22

Preparación de la Receta

  • Esponja
  • Disuelva la levadura en el agua tibia y el azúcar.
  • Coloque el harina en un bowl y añada la levadura una vez disuelta.
  • Mezcle hasta integrar. Tape y deje reposar durante 30 minutos.
  • Glase
  • Coloque en un recipiente la clara junto con el azúcar impalpable. Mezcle.
  • Amasijo
  • Coloque en la mesada el harina en forma de corona.
  • Luego coloque la manteca en el centro junto con los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla.
  • Mezcle hasta integrar y amase.
  • Añada luego la esponja y amase nuevamente.
  • Relleno
  • Estire las masa solo con las manos y vierta las frutas secas. Amase.
  • Deje levar durante 1 hora tapado y en un lugar cálido.
  • Armado
  • Espolvoree el pilotin con harina y coloque la masa dentro, deje levar nuevamente y pinte con huevo.
  • Cocine en horno a 160ºC. Durante 40 minutos.
  • Presentación
  • Retire y pinte con el glace.

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