30 Min
Pan dulce de frutas
Aprende a preparar esta receta de Pan dulce de frutas, de la mano de José Luis Elías por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Fermento previo
- Harina250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Huevos2 Unidades
- Levadura en polvo10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Masa
- Azucar rubia3/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Manteca blanda50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Harina250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Huevo para pintar1 Unidad
- Agua1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jengibre rallado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Miel1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - SalUna pizca
- Vermouth rojo2 cdas.
- Ralladura de lima1 Unidad
- Leche1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Relleno
- Jengibre rallado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Dátiles100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pistachos tostados70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Manzanas caramelizadas2 Unidades
- Cerezas al marraschino100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Almendras Tostadas70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Fermento previo
- Mezcle en un recipiente los huevos junto con la levadura, luego añada la harina previamente tamizada, y termine de mezclar en la amasadora durante 5 minutos.
- Reserve el fermento dentro de una bolsa previamente pintada con aceite y coloque dentro de un bowl con agua tibia a 30ºC hasta que la masa leve.
- Masa
- Coloque en un bowl el azúcar rubia junto con la ralladura de limón, mezcle y agregue la leche, la miel, el vermouth, el jengibre, el agua, la sal y la harina, integre los ingredientes luego amase con la maquina durante 10 minutos.
- Relleno
- Corte los dátiles junto con las manzanas caramelizadas en bocados.
- Mezcle en un bowl los dátiles junto con el jengibre, las manzanas y las cerezas.
- Armado
- Luego de amasar la masa durante 10 minutos incorpore el fermento previo, espolvoree con harina y siga amasando con la maquina durante 10 minutos mas. Agregue la manteca, amase y por ultimo incorpore el relleno, integre bien y retire. Deje reposar la masa tapada durante 20 minutos aproximadamente.
- Espolvoree la mesada con harina y tome porciones de 100g de masa, coloque luego en moldes circulares previamente enmantecados y enharinados y aplaste suavemente con las manos. Tape y deje reposar durante 15 minutos.
- Pinte los bollos con huevo y espolvoree con almendras y pistachos.
- Cocine en horno a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente. Retire y desmolde.
- Presentación
- Corte los panes en trozos y sirva en una fuente.