Aprende a preparar esta receta de Pan del Día de Muertos, por Irving Quiroz en elgourmet
Comparte esta receta
Compartir a través de tus redes
o copiar el link
Ingredientes
Adorno
Azúcar250 grs
Mantequilla 200 Gramos
Masa
Mantequilla200 Gramos
Pre-fermento
Sal 15 Gramos
Agua de azahar 10 cm3
Azúcar 120 grs
Canela en rama troceada 1/2 unidad
Harina 700 Gramos
Huevos 250 Gramos
Leche 50 cm3
Pre-fermento
Leche300 cm3
Levadura en polvo 20 Gramos
Harina 300 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
En un tazón mezclar durante un minuto la harina, levadura y leche.
Dejar reposar durante 30 minutos o hasta que doble su volumen.
En la mesa de trabajo formar un volcán con el resto de la harina y agregar en el centro el huevo y el pre-fermento reposado, leche de ser necesario y amasar.
Agregar azúcar y mantequilla en cubos, amasar hasta conseguir una masa uniforme.
Amasar hasta lograr una masa que se despegue de la mesa de trabajo.
Formar una bola con la masa y colocar en un tazón ligeramente engrasado y tapar la masa con papel plástico.
Dejar reposar en un lugar templado hasta que la masa doble su volumen.
Enharinar la mesa de trabajo y dividir en piezas de 400 gr.
Bolear cada pieza y darle un reposo de 15 minutos mínimo.
Recordar que contamos con una pieza grande y cinco piezas pequeñas
Colocar las piezas grandes del pan a una charola y barnizar con un poco de agua.
Con las piezas chicas hacer los huesos del pan y adornar sobre la pieza mayor.
Dejar reposar media hora mínimo.
Hornear a 160°C durante 35 minutos aproximadamente.
Una vez fríos los panes barnizar con mantequilla fundida y espolvorear con azúcar.