30 Min

Pan de queso blue-bert

Aprende a preparar esta receta de Pan de queso blue-bert, de la mano de José Luis Elías por elGourmet

Ingredientes

4
  • Esponja
  • Sal1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Levadura en polvo1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Harina100 grs.
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Harina150 grs.
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Agua1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Manteca1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Queso blue-bert200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44

Preparación de la Receta

  • Esponja
  • Coloque todos los ingredientes en una procesadora y amase hasta conseguir una masa lisa y sueva durante 5 minutos, retire, envuelva en papel film y deje descansar durante 24 horas.
  • Forme una nueva esponja con los mismos ingredientes, amase en la procesadora y una vez integrados los ingredientes agregue la esponja del día anterior previamente cortada en trozos, 100g de harina, una pizca se sal y la manteca, amase nuevamente con la procesadora durante 15 minutos aproximadamente.
  • Incorpore luego el queso blue-bert previamente desmenuzado y siga amasando unos minutos más
  • Retire, tape y deje reposar durante 30 minutos.
  • Armado
  • Desgasifique la masa, corte en porciones y con la ayuda de un palote estírela dando forma de rectángulo.
  • Luego doble la masa en tres y a lo largo, presione la unión con los dedos para así sellarla, luego doble por última ves y amase suavemente contra la mesada dando forma de cilindro.
  • Proceda del mismo modo con el resto de la masa.
  • Coloque los panes en una placa previamente enmantecada, realice incisiones superficiales y pinte con manteca derretida
  • Deje reposar durante 15 minutos.
  • Cocine en horno a 220ºC durante 20 minutos
  • Presentación
  • Corte los panes al medio y acompañe con fiambres a gusto.

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