Alfajor de nuez
1 h 30 min
Pan de Leche por Juan Manuel Herrera
Aprende a preparar esta receta de Pan de Leche por Juan Manuel Herrera, por Juan Manuel Herrera en elgourmet
Ingredientes
- Esponja
- Leche 150 cc
- Levadura 25 grs
- Harina 000 100 grs
- Masa
- Harina 000 400 grs
- Vainilla c/n
- Esponja 275 grs
- Manteca 125 grs
- Miel 15 grs
- Sal 2 grs
- Azúcar 100 grs
- Huevos 2 Unidades
- Relleno
- Dulce de leche c/n
- Crema pastelera c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Esponja
- Disolver la levadura en la leche, agregar harina, y mezclar para unir todos los ingredientes.
- Dejar levar por unos minutos.
- Masa
- Hacer un volcán con harina y en el mismo volcar la esponja, miel, huevos, azúcar, vainilla y sal.
- Unir todos los ingredientes amasando, una vez que homogeneizamos los mismos, agregar la manteca y continuar amasando hasta lograr que la masa quede lisa.
- Dejar reposar 1 hora.
- Luego desgasificar, y cortar bollos de 50 gramos.
- Dar forma, colocar en placa y llevar a leudar.
- Cocinar a horno 180 ºC por 20 minutos.
- Dejar enfriar.
- Hacer un corte transversal con tijera sobre la superficie y rellenar con crema pastelera o dulce de leche.
- Para terminar, espolvorear con azúcar impalpable.
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