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Pan de especias
120 min
Pan de especias
Aprende a preparar esta receta de Pan de especias, por Juan Manuel Herrera en elGourmet
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Ingredientes
Porciones
-
8
+
Miel
640 Gramos
Leche
300 Gramos
Harina 0000
540 Gramos
Sal
10 Gramos
Cinco especias
5 Gramos
Canela
15 Gramos
Nuez moscada
1 Pizca
Ralladura de naranja
1 Unidad
Manteca
300 Gramos
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Derretir en una olla la manteca hasta punto noisette (color marrón sin que se queme y aroma a avellanas)
Mezclar en un bowl miel, leche y homogeneizar con batidor.
Mezclar harina, sal, cinco especias, canela molida, nuez moscada molida y tamizarlos sobre el bowl con la miel.
Mezclar hasta integrar.
Añadir ralladura de naranja y de a poco la manteca noisette sin dejar de mezclar.
Llevar a molde de pan de molde/budín con papel manteca engrasado en la base. Llenar hasta ¾ partes del volumen.
Cocinar a 160ª C por una hora.
Desmoldar, dejar enfriar y cortar en rodajas.
Servir tostado en sartén con manteca y acompañar con variedad de quesos y frutas secas.
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