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Pan ácido
Pan ácido
Aprende a preparar esta receta de Pan ácido , por Dolli Irigoyen en elgourmet
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Ingredientes
Harina
600 grs.
Levadura
50 grs.
Manteca
50 g
Leche cultivada
Cantidad necesaria
Azúcar
1 cda.
Lactobacilus
1 Pote
Bebida sugerida
Rosé 1997
Relleno
Aceite de oliva
50 cc
Cebolla morada
1 Unidades
Ajo
1 Diente
Mostaza en grano
A gusto
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Lomo
½ k
Sal y pimienta
A gusto
Lechuga
100 g
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
En un bowl mezcle la
levadura
con el azúcar hasta que se disuelva.
En la mesada forme una corona con
harina
, espolvoree con sal, en el centro disponga la
levadura
, el lacto bacilus, y la leche cultivada poco a poco.
Comience a tomar la masa hasta unir apenas los ingredientes.
Incorpore la
manteca
blanda y más leche cultivada de ser necesario.
Termine de unir todo hasta homogeneizar.
Amase durante 10 minutos y deje levar tapada, en lugar tibio hasta que duplique su volumen.
Desgasifique y vuelva a sobar.
Forme bollos del tamaño que desee y bollee sobre la mesada limpia.
Acomode los bollos en una placa enharinada y realice pequeños cortes superficiales en la parte superior de cada uno.
Cubra con un lienzo y deje levar nuevamente.
Cocine en horno caliente hasta que se vean dorados.
Relleno
Corte el
lomo
en medallones finos.
Corte la
cebolla
en finas
rodajas
.
Aplaste el
ajo
En un bowl mezcle la carne, la sal, la pimienta, el
ajo
, la
cebolla
y el aceite de oliva.
Deje
marinar
.
En una
plancha
caliente cocine el
lomo
y la
cebolla
.
Armado
Corte los panes al medio, unte con
mostaza
rellene con el
lomo
, las cebollas,
lechuga
y rocíe con aceite de oliva.
Presentación
Sirva en platos individuales.
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