Pan ácido

Preparación de la Receta

• En un bowl mezcle la levadura con el azúcar hasta que se disuelva.
• En la mesada forme una corona con harina, espolvoree con sal, en el centro disponga la levadura, el lacto bacilus, y la leche cultivada poco a poco.
• Comience a tomar la masa hasta unir apenas los ingredientes.
• Incorpore la manteca blanda y más leche cultivada de ser necesario.
• Termine de unir todo hasta homogeneizar.
• Amase durante 10 minutos y deje levar tapada, en lugar tibio hasta que duplique su volumen.
• Desgasifique y vuelva a sobar.
• Forme bollos del tamaño que desee y bollee sobre la mesada limpia.
• Acomode los bollos en una placa enharinada y realice pequeños cortes superficiales en la parte superior de cada uno.
• Cubra con un lienzo y deje levar nuevamente.
• Cocine en horno caliente hasta que se vean dorados.

• Relleno
• Corte el lomo en medallones finos.
• Corte la cebolla en finas rodajas.
• Aplaste el ajo
• En un bowl mezcle la carne, la sal, la pimienta, el ajo, la cebolla y el aceite de oliva.
• Deje marinar.
• En una plancha caliente cocine el lomo y la cebolla.

• Armado
• Corte los panes al medio, unte con mostaza rellene con el lomo, las cebollas, lechuga y rocíe con aceite de oliva.

• Presentación
• Sirva en platos individuales.