30 Min
Pan ácido
Aprende a preparar esta receta de Pan ácido , de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Harina600 grs.
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Levadura50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Leche cultivadaCantidad necesaria
- Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Lactobacilus1 Pote
- Bebida sugerida
- Rosé 1997
- Relleno
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Lomo½ k
- Sal y PimientaA gusto
- Lechuga100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ajo1 Diente
- Mostaza en granoA gusto
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Cebolla Morada1 Unidades
Preparación de la Receta
- En un bowl mezcle la levadura con el azúcar hasta que se disuelva.
- En la mesada forme una corona con harina, espolvoree con sal, en el centro disponga la levadura, el lacto bacilus, y la leche cultivada poco a poco.
- Comience a tomar la masa hasta unir apenas los ingredientes.
- Incorpore la manteca blanda y más leche cultivada de ser necesario.
- Termine de unir todo hasta homogeneizar.
- Amase durante 10 minutos y deje levar tapada, en lugar tibio hasta que duplique su volumen.
- Desgasifique y vuelva a sobar.
- Forme bollos del tamaño que desee y bollee sobre la mesada limpia.
- Acomode los bollos en una placa enharinada y realice pequeños cortes superficiales en la parte superior de cada uno.
- Cubra con un lienzo y deje levar nuevamente.
- Cocine en horno caliente hasta que se vean dorados.
- Relleno
- Corte el lomo en medallones finos.
- Corte la cebolla en finas rodajas.
- Aplaste el ajo
- En un bowl mezcle la carne, la sal, la pimienta, el ajo, la cebolla y el aceite de oliva.
- Deje marinar.
- En una plancha caliente cocine el lomo y la cebolla.
- Armado
- Corte los panes al medio, unte con mostaza rellene con el lomo, las cebollas, lechuga y rocíe con aceite de oliva.
- Presentación
- Sirva en platos individuales.