60 Min
Pamplona
Aprende a preparar esta receta de Pamplona, de la mano de Felicitas Pizarro Christian Petersen por elGourmet
Programa
Ingredientes
4- Tomilloc/n A gusto
- Lomo1 unidad
- Morrón rojo asado1/2 unidad
- Mozzarella150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Romeroc/n A gusto
- Panceta ahumada100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Papines blanqueados500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Provoleta150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Sal Entre Finac/n A gusto
Preparación de la Receta
- Limpiar el lomo, retirar cabeza, cola y abrir longitudinalmente como un libro hasta obtener un trozo fino y de forma rectangular.
- Acomodar en la parte inferior de la carne, dejando 2 cm del borde, bastones de Provoleta, tiras de morrón asado, lardones de panceta ahumada y 2 bastones grandes de muzarella.
- Agregar tomillo, romero y condimentar con sal entrefina.
- Arrollar dejando el relleno bien firme.
- Cortar por la mitad para obtener 2 arrollados.
- Envolver cada uno en papel aluminio y llevar a la parrilla a fuego moderado por 20 minutos.
- Dar vuelta y cocinar 20 minutos mas.
- Cortar los papines en mitades y llevar a plancha caliente con aceite de oliva, sal, romero y saltear hasta dorar.