Albóndigas de Cordero
1 h 30 min
Pamplona
Aprende a preparar esta receta de Pamplona, por Felicitas Pizarro Christian Petersen en elgourmet
Ingredientes
4
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Limpiar el lomo, retirar cabeza, cola y abrir longitudinalmente como un libro hasta obtener un trozo fino y de forma rectangular.
- Acomodar en la parte inferior de la carne, dejando 2 cm del borde, bastones de Provoleta, tiras de morrón asado, lardones de panceta ahumada y 2 bastones grandes de muzarella.
- Agregar tomillo, romero y condimentar con sal entrefina.
- Arrollar dejando el relleno bien firme.
- Cortar por la mitad para obtener 2 arrollados.
- Envolver cada uno en papel aluminio y llevar a la parrilla a fuego moderado por 20 minutos.
- Dar vuelta y cocinar 20 minutos más.
- Cortar los papines en mitades y llevar a plancha caliente con aceite de oliva, sal, romero y saltear hasta dorar.
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