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Pambazos
Aprende a preparar esta receta de Pambazos , de la mano de Sergio Camacho por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
0- Chiles guajillo8 Unidades
- Ajo2 Dientes
- Cebolla1/2 Unidad
- Manteca De Cerdo1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebolla picada1 una taza de vejetal
- Chorizo400 Gramos
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Papas3 Unidades
- Panes para pambazo1 Unidad
- Crema Cantidad necesaria
- QuesoCantidad necesaria
- LechugaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Salsa verde
- Tomates Verdes5 Unidades
- Chile serrano2 Unidades
- Ajo2 Diente
- Cebolla1/2 Unidad
- Vinagre Blanco2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Cilantro fresco1 Rama
Preparación de la Receta
- Pochar los en una cacerola con aceite ajos cebolla, chiles, y tomates, a fuego bajo , una vez listos licuar con un poco de vinagre y unas ramas de cilantro
- Colocar en un tazón la salsa verde y sazonar con sal y pimienta
- Reservar
- Blanquear los chiles sin rabo, venas ni semillas, en el agua caliente hasta que estén suaves
- Licuarlos con media cebolla, dos ajos y un poco de agua
- Freír en una cacerola con manteca el adobo de guajillo, sazonar con sal y pimienta y dejar cocinar por unos minutos
- Dorar en una sartén una taza de cebolla picada, añadir el chorizo sin piel y cortado en cubos, agregar las papas, previamente cocidas sin piel y cortadas en cubos, sazonar con sal al gusto y mezclar.
- Vaciar en un tazón para que enfríe un poco y pueda manipularse.
- Poner un poco del relleno en cada pan, pintar cada uno con la salsa de guajillo hasta que queden cubiertos por ella y freír en manteca hasta que se doren ligeramente
- Abrir los pambazos y agregar la lechuga, crema, queso y salsa al gusto
- Servir calientes. ?