Pambazos 

Preparación de la Receta

• Pochar los en una cacerola con aceite ajos cebolla, chiles, y tomates, a fuego bajo , una vez listos licuar con un poco de vinagre y unas ramas de cilantro. 
• Colocar en un tazón la salsa verde y sazonar con sal y pimienta. Reservar.  
• Blanquear los chiles sin rabo, venas ni semillas, en el agua caliente hasta que estén suaves. 
• Licuarlos con media cebolla, dos ajos  y un poco de agua.  
• freír en una cacerola con manteca el adobo de guajillo, sazonar con sal y pimienta y dejar cocinar por unos minutos.   
• Dorar en una sartén una taza de cebolla picada, añadir el chorizo sin piel y cortado en cubos, agregar las papas, previamente cocidas sin piel y cortadas en cubos, sazonar con sal al gusto y mezclar.
• Vaciar en un tazón para que enfríe un poco y pueda manipularse. 
• Poner un poco del relleno en cada pan, pintar cada uno con la salsa de guajillo hasta que queden cubiertos por ella y freír en manteca hasta que se doren ligeramente.  
• Abrir los pambazos y agregar la lechuga, crema, queso y salsa al gusto.    
• Servir calientes.