Pambazo de Mole

Preparación de la Receta

• En una cazuela poner a hervir el pollo con bouquet garni, ajo, cebolla y sal hasta que este bien cocido.
• Limpiar los chiles secos, poner en un sartén manteca de puerco y freír los chiles sin quemarlos.
• Retirar.
• En el mismo sartén freír los cacahuates y las almendras.
• Agregar a la fritura media cebolla desgajada y 2 dientes de ajo.
• Mover para evitar que se queme.
• Agregar una raja de canela trozada y las galletas de animalitos.
• Ya sofreído todo junto llevar a moler a la licuadora.
• Rescatar un poco del consomé del pollo y agregar a la licuadora y verter en un sartén.
• En la mezcla caliente rallar una tablilla de chocolate para que se disuelva en la mezcla del mole.
• Deshebrar el pollo y agregar al mole.
• Mezclar bien.
• Cortar los pambazos por la mitad y rellenar con el mole con pollo.
• Servir caliente.