60 Min
Pambazo de Mole
Aprende a preparar esta receta de Pambazo de Mole, de la mano de Mauricio Romo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Ajos2 Unidades
- Bouquet Garni1 unidad
- Cacahuate1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Canela1 Raja
- Chipotle2 Unidades
- Consome de polloc/n
- Chile ancho2 Unidades
- Chile mulato2 Unidades
- Almendras1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pechugas de pollo2 Unidades
- Galletas de animalitos50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Manteca De Cerdoc/n
- Pan pambazo4 Unidades
- Chile pasilla2 Unidades
- Tablilla de chocolate1 unidad
- Cebolla2 Unidades
Preparación de la Receta
- En una cazuela poner a hervir el pollo con bouquet garni, ajo, cebolla y sal hasta que este bien cocido.
- Limpiar los chiles secos, poner en un sartén manteca de puerco y freír los chiles sin quemarlos.
- Retirar.
- En el mismo sartén freír los cacahuates y las almendras.
- Agregar a la fritura media cebolla desgajada y 2 dientes de ajo.
- Mover para evitar que se queme.
- Agregar una raja de canela trozada y las galletas de animalitos.
- Ya sofreído todo junto llevar a moler a la licuadora.
- Rescatar un poco del consomé del pollo y agregar a la licuadora y verter en un sartén.
- En la mezcla caliente rallar una tablilla de chocolate para que se disuelva en la mezcla del mole.
- Deshebrar el pollo y agregar al mole.
- Mezclar bien.
- Cortar los pambazos por la mitad y rellenar con el mole con pollo.
- Servir caliente.