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Pambazo - Chapata de chorizo al vino tinto
Aprende a preparar esta receta de Pambazo - Chapata de chorizo al vino tinto, de la mano de Lucero Soto por elGourmet
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Programa
Ingredientes
0- Chapata de chorizo al vino tinto
- Chile puya3 Unidad
- Tomates cherry1 Taza
- Chapatas3 Unidades
- Rúcula100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Vino Tinto200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Vinagre Balsámico100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Cebolla Morada1 Unidad
- Aceite De Oliva200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - RomeroA gusto
- Chorizo250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Mantequilla50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Pambazo
- Sal
- Papas2 Unidades
- Crema50 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Cebolla1 Unidad
- Chiles guajillos5 Unidades
- Queso Fresco90 grs.
- Pambacitos4 Unidades
- Lechuga orejona1/2 Racimo
- Ajo1 Diente
- Frijol Refrito200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Chorizo250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - OréganoA gusto
Preparación de la Receta
- Pambazo
- Acitronar el ajo y la cebolla
- Agregar el chorizo sin piel y picado
- Integrar la papa cocida, pelada y cortada en cubos
- Sazonar con sal, orégano y reservar
- Limpiar los chiles guajillos e hidratarlos en agua hirviendo
- Licuar los chiles hidratados con ajo y cebolla y reservar
- Cortar por mitad los panes, untar la base con frijoles y rellenarlos de la papa con chorizo.
- Brochear los panes y cocinarlos en una sartén caliente
- En una sartén con aceite cocinarlos
- Chapata de chorizo al vino tinto
- Freír los chorizos en aceite
- Bañar los chorizos con vino tinto y perfumarlos con romero
- Reservar
- Saltear en una sartén con mantequilla la cebolla morada fileteada
- Limpiar el chile puya y cortar en aros pequeños y agregar a la cebolla
- Dejar caramelizar la cebolla y reservar
- Cortar los jitomatitos en cuartos
- Aderezar los jitomatitos y rúcula con vinagre balsámico y aceite de olivo
- Montaje :
- Cortar la chapata integral por mitad y disponer la cebolla los chorizos y luego la