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Paletita tropical
Aprende a preparar esta receta de Paletita tropical, de la mano de Paulina Abascal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Para la decoración
- ArándanosA gusto
- FresasA gusto
- Hojas de mentaA gusto
- Crema semi montadaCantidad necesaria
- Mango liofilizado
- FrambuesasA gusto
- Piña liofilizada
- Pipeta con leche de coco
- BrotesCantidad necesaria
- Para la galleta
- Azúcar mascabado50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Sal2 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.07 Libra(s) 0 - Harina de coco25 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Claras2 Unidades
- HarinaCantidad necesaria
- Mantequilla160 grs.
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.64 Libra(s) 0.35 - Para la paleta
- Crema Batida1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Vaina de vainilla1 Unidad
- Agua10 cdas.
- Miel60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Pulpa de coco75 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Pulpa de Maracuyá100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pulpa de plátano120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Pulpa de mango100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Grenetina en polvo2 cdas.
Preparación de la Receta
- En una batidora con pala, acremar la mantequilla -a temperatura ambiente- con azúcar mascabado. Añadir la sal, las claras y la harina de coco poco a poco. Unir con las manos, envolver en papel film y refrigerar.
- Colocar un poco de harina sobre la mesa de trabajo y extender la masa reposada con un rodillo. Cortar 6 rectángulos del mismo tamaño y hornear a 180°C de 8 a 10 minutos.
- En un tazón, mezclar las pulpas de frutas e incorporar la miel.
- Hidratar la grenetina con el agua y fundirla en el microondas por 15 segundos. Combinar con las pulpas.
- Mezclar la crema batida con la vaina de vainilla y, de forma envolvente, agregar a las pulpas.
- Verter sobre los moldes de paleta, acomodar el palito y refrigerar por 90 minutos. Desmoldar la paleta, colocarla sobre los rectángulos de galleta e incrustarle una pipeta con leche de coco.
- Decorar con copetes de crema semi-montada, 1 rodaja de fresa, ½ de arándano, piña y mango liofilizados, ½ frambuesa y hojas de menta. Repetir esta decoración sobre cada paleta.