60 Min
Paella de Mariscos Estilo Criollo
Aprende a preparar esta receta de Paella de Mariscos Estilo Criollo, de la mano de Sor Juliana por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Esparragos12 Unidades
- Almejas150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Anillos de calamares300 grs
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Arroz parboiled300 grs
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Azafránc/n
- Cebolla1 unidad
- Chauchas100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Chauchas rollizas100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cilantroc/n
- Filete de pescado300 grs
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Langostinos300 grs
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Mejillones150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Morrón Verde1 unidad
- Morrones en lata3 Unidades
- Pimentòn Ahumado1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Olivac/n
- Caldo de mariscos600 cc
Conversión
Taza(s) 4 Pocillo(s) 6 Vaso(s) 3 Jarrito(s) 2.40 Cucharada(s) 40 Cucharada(s) de té 120 Cucharon(es) 2.31 Litro(s) 0.60 - Tostones
- Plátanos verdes2 Unidades
- Aceite para freirc/n
- Agua100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Ajo2 Dientes
Preparación de la Receta
- Paella
- En una paellera tipo familiar sofreír en aceite de oliva, ajo, cebolla, pimiento, chauchas cortadas por 2 minutos a fuego medio.
- Agregar azafrán, pimentón y cocinar 1 minuto.
- Añadir anillos de calamar y cocinar 2 minutos.
- Incorporar el arroz y cocine por 2 minutos
- Echar poco a poco el vino y reducir el alcohol.
- Agregar caldo de mariscos, langostinos, almejas, mejillones y dejar cocinar hasta evaporar casi todo el caldo.
- Agregar los vegetales (espárragos, pimientos morrones) y el resto del caldo.
- Dejar cocinar hasta que los vegetales estén tiernos y terminar con cilantro picado
- Tostones
- Pelar y cortar pedazos del plátano entre trozos de 3 cm.
- Freír los trozos de plátanos a temperatura media durante 5 minutos hasta que estén poco dorados.
- Sacar del aceite y aplastar los trozos de plátano cuando estén calientes.
- Moler el ajo en mortero, mezclar con agua y una pizca de sal y sumergir el tostón durante unos segundos.
- Freír nuevamente el tostón a temperatura media y freír durante 3 minutos hasta que estén dorados.
- Servir la paella de mariscos con tostones y gajos de limón