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Paella con Alioli
Paella con Alioli
Aprende a preparar esta receta de Paella con Alioli, por Marcela Lovegrove en elgourmet
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Ingredientes
Almejas
1/2 Kilo
Arroz bomba
2 Tazas
Azáfran en hebras
1 Medida
Caldo de pescado
4 Tazas
Corvina
300 grs
Ajo
2 Dientes
Tomates
4 Unidades
Langostinos
1/2 Kilo
Morrón rojo
1 unidad
Arvejas
1 Taza
Perejil picado
c/n
Cebollas
2 Unidades
Aceite de oliva
1/2 Taza
Pimentón
1 cda
Pollo
1/2 unidad
Aioli
Sal y pimienta
c/n
Ajo
1 unidad
Perejil picado
2 cdas
Limón para su jugo
1 unidad
Yemas
3 Unidades
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
En una paella con aceite de oliva
dorar
las presas de
pollo
condimentadas con sal y reservar.
En la misma sartén,
saltear
el
ajo
, la
cebolla
, el
morrón
(todo picado) y cocinar por 5 minutos.
Agregar el
tomate
rallado con el
pimentón
y cocinar hasta reducir el líquido,
condimentar
con sal y pimienta.
Añadir el
arroz
y revolver hasta transparentar.
Incorporar el caldo, el
azafrán
y las arvejas.
Cocinar a fuego medio por 10 minutos.
Incorporar el
pollo
, el pescado en trozos, los
langostinos
y las almejas.
Cocinar hasta que abran las almejas, se cocinen los
langostinos
y termine la cocción del
pollo
(aprox 10 minutos)
Servir con abundante aioli,
perejil
picado y gajos de
limón
.
Alioli
En un recipiente poner las yemas con el
ajo
, el
jugo
de
limón
, el
perejil
, sal y pimienta.
Mezclar con mixer e ir agregando aceite de oliva en forma de hilo hasta emulsionar.
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