60 Min
Paella con Alioli
Aprende a preparar esta receta de Paella con Alioli, de la mano de Marcela Lovegrove por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Cebollas2 Unidades
- Aceite De Oliva1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Almejas1/2 Kilo
- Arroz bomba2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Azafrán en hebras1 Medida
- Caldo de pescado4 Tazas
Conversión
CC/Ml. 600 Pocillo(s) 6 Vaso(s) 3 Jarrito(s) 2.40 Cucharada(s) 40 Cucharada(s) de té 120 Cucharon(es) 2.31 Litro(s) 0.60 - Corvina300 grs
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Ajo2 Dientes
- Tomates4 Unidades
- Langostinos1/2 Kilo
- Morrón Rojo1 unidad
- Arvejas1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Perejil picadoc/n
- Pimentón1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pollo1/2 unidad
- Aioli
- Ajo1 unidad
- Yemas3 Unidades
- Limón para su jugo1 unidad
- Perejil picado2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Sal y Pimientac/n
Preparación de la Receta
- En una paella con aceite de oliva dorar las presas de pollo condimentadas con sal y reservar.
- En la misma sartén, saltear el ajo, la cebolla, el morrón (todo picado) y cocinar por 5 minutos.
- Agregar el tomate rallado con el pimentón y cocinar hasta reducir el líquido, condimentar con sal y pimienta.
- Añadir el arroz y revolver hasta transparentar.
- Incorporar el caldo, el azafrán y las arvejas.
- Cocinar a fuego medio por 10 minutos.
- Incorporar el pollo, el pescado en trozos, los langostinos y las almejas.
- Cocinar hasta que abran las almejas, se cocinen los langostinos y termine la cocción del pollo (aprox 10 minutos)
- Servir con abundante aioli, perejil picado y gajos de limón.
- Alioli
- En un recipiente poner las yemas con el ajo, el jugo de limón, el perejil, sal y pimienta.
- Mezclar con mixer e ir agregando aceite de oliva en forma de hilo hasta emulsionar.