30 Min
Paella
Aprende a preparar esta receta de Paella, de la mano de El Gato y Ramiro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Mejillones12 Unidades
- Azafrán1 Cápsula
- Perejil frescoA gusto
- Habas frescas peladas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Tomates Perita3 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Caldo900 cc
Conversión
Taza(s) 6 Pocillo(s) 9 Vaso(s) 4.50 Jarrito(s) 3.60 Cucharada(s) 60 Cucharada(s) de té 180 Cucharon(es) 3.46 Litro(s) 0.90 - Pechuga de pollo1 Unidad
- Vino Blanco1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Arroz300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Calamarcitos6 Unidades
- Morrón Verde1 Unidad
- Almejas12 Unidades
- Langostinos8 Unidades
- Aceite De Oliva200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Solomillo de cerdo1 Unidad
- Panceta ahumada100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Corte el solomillo de cerdo, la panceta ahumada y el pollo en cubos pequeños y salpimiente.
- En una sartén con aceite de oliva dore los cubos de cerdo, pollo y panceta.
- Corte el morrón en brunoise.
- Pique finamente la cebolla.
- Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
- En una paila con aceite de oliva y manteca saltee el morrón, los tomates, la cebolla y deje cocinar durante cinco minutos.
- Incorpore el arroz y deje dorar revolviendo permanentemente sobre fuego medio durante unos minutos.
- Añada el azafrán previamente diluido en vino, el caldo hirviendo, la carne de cerdo, de pollo, la panceta y cocine a fuego lento durante 12 minutos.
- En una cacerola con manteca, un poco de caldo y vino disponga las almejas, los mejillones, sal y deje cocinar hasta que se abran las valvas.
- Retire del fuego y dejar reposar.
- Tres minutos antes de que el arroz esté tierno, integre los langostinos pelados, los calamarcitos limpios, las habas, las almejas y los mejillones abiertos y el perejil picado.
- Presentación
- Sirva en la paila.