Pachetti di ceci e olive verdi (Paquetes de garbanzos y aceitunas verdes)

Preparación de la Receta

• Crêpes
• En un bowl coloque la leche, los huevos, sal, las harinas y la manteca derretida.
• Mezcle bien hasta formar una pasta cremosa.
• En una sartén antiadherente aceitada vierta un poco de masa hasta cubrir el fondo.
• Deje cocinar hasta que se despegue de la base, voltéela y termine la cocción.
• Repita este proceso hasta terminar con la pasta.

• Relleno
• Procese las aceitunas con la ricota, la mozzarella, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.

• Armado
• Distribuya el relleno en las crêpes, cierre formando paquetes y ate con hojas de ciboulette.
• Acomode en una fuente enmantecada, espolvoree con queso rallado, mozzrella picada, rocíe con aceite de oliva y gratine en el horno precalentado a 180º C durante 10 minutos.

• Salsa de tomate
• Pique finamente la cebolla.
• Triture los tomates.
• Corte la albahaca en juliana.
• En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla.
• Añada el tomate, la albahaca, sal, pimienta y deje cocinar 10 minutos a partir del hervor.

• Salsa de vino
• En una sartén caliente disponga el azúcar, el vino y deje reducir hasta obtener textura de almíbar.

• Presentación
• En el centro de un plato sirva las crêpes y rocíe con las dos salsas.