Pabellón criollo

Preparación de la Receta

• Corte el ajo y la cebolla al medio.
• En una cacerola con abundante caldo, la cebolla y el ajo cocine la carne.
• Desmenuce la carne y elimine la grasa.
• Pique la cebolla de verdeo.
• Corte los morrones al medio, elimine las semillas, las nervaduras y pique finamente.
• Pele los tomates y corte en cubos.
• En una cacerola caliente con aceite saltee la carne desmenuzada con el la cebolla de verdeo picada y el morrón.
• Incorpore el tomate, sal y el puré de tomates.

• Caraotas
• Hidrate los porotos negros en agua durante 4 horas.
• Pique la cebolla.
• Corte el morrón al medio, elimine las semillas, las nervaduras y pique finamente.
• Corte la panceta en cubos.
• Cocine en abundante agua hirviendo hasta que se consuma el agua.
• Agregue un poco mas de agua, la cebolla picada, el morrón, la panceta, el papelón y continúe la cocción.

• Plátanos fritos
• Pele los plátanos y corte en rebanadas al sesgo.
• En una sartén con aceite fría el plátano.
• Escurra sobre papel absorbente.

• Presentación
• Sirva la carne en el costado de un plato, al lado sirva una porción de porotos y plátanos.
• Acompañe con arroz blanco.
• Decore con hojas de cilantro.