Ostras envueltas en panceta sobre espinaca a la italiana

Preparación de la Receta

• Abra las ostras y retire las valvas y limpie.
• Pele el ajo.
• Lave las hojas de espinaca.

• Guarnición
• Corte el morrón rojo, el amarillo y el echalotte en brunoise.
• Coloque en un bowl y agregue el resto de los ingredientes.
• Mezcle y reserve en la heladera 2 horas aproximadamente.

• Armado
• En una sartén con aceite de oliva a temperatura media saltee los dientes de ajo y cocine a la italiana la espinaca condimentada con sal.
• Coloque en un colador para retirar el exceso de agua.
• Envuelva las valvas de las ostras en las láminas de panceta y retire el excedente.
• Coloque en una fuente y gratine en el horno a 220°C durante 2 a 3 minutos.
• Coloque en la parte cóncava de su concha una cama de espinaca y sobre esta las valvas gratinadas.

• Presentación
• Coloque sobre un plato unas bases de espinaca y sobre estas sirva las ostras. Bañe con la guarnición.