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Ostras en papillotte
Ostras en papillotte
Aprende a preparar esta receta de Ostras en papillotte , por Donato De Santis en elgourmet
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Ingredientes
Ostras
16 Unidad
Espinacas
2 Paquetes
Aceite de oliva
50 cc
Salsa
Echalotte
1 Unidad
Crema de leche
200 cc
Champagne
500 cc
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Abra las ostras, separe el molusco de las valvas y reserve el
jugo
.
Corte los cabos de la
espinaca
, disponga 1/2 atado por porción sobre una lámina de papel aluminio, encima coloque los moluscos.
Rocíe con aceite de oliva.
Envuelva bien y cocine en el horno.
Salsa
Pique finamente el
echalotte
.
En una
cacerola
reduzca el champagne.
Agregue el
echalotte
y un poco de
crema
.
Pase por un
tamiz
.
Vuelva a la
cacerola
y lleve al fuego.
Agregue más
crema
.
Emulsione con la
manteca
.
Presentación
Sirva el papillote sobre un plato. Acompañe con la salsa.
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