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Osobuco con soja y polenta con ajos
Osobuco con soja y polenta con ajos
Aprende a preparar esta receta de Osobuco con soja y polenta con ajos, por Narda Lepes en elgourmet
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Ingredientes
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Ossobuco
Pele el
zapallo
, la
zanahoria
y el
nabo
y luego corte en cubos de 1 cm de lado.
Corte las cebollas en fina juliana.
Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
Separe los diente de
ajo
, retire su piel y corte al medio.
En una
cacerola
con aceite de oliva dore las piezas de carne en varias tandas.
Añada más aceite a la
cacerola
y rehogue los ajos, el
zapallo
, los nabos, la
zanahoria
, las aceitunas, las cebollas y el
tomillo
.
Agregue los tomates, la salsa de pescado, la salsa de soja, un poco de caldo y deje cocinar unos minutos.
Reintegre la carne sellada, vierta el resto de caldo y lleve a hervor.
Tape la
cacerola
y deje cocinar a fuego lento durante 2 horas y media.
Incorpore el
orégano
fresco, apague el fuego, tape la
cacerola
y deje reposar durante 20 minutos.
Polenta
con ajos
Envuelva la cabeza de
ajo
con papel aluminio y cocine en el horno a 180º C durante 35 minutos.
Exprima el
ajo
hasta desprender toda su pulpa.
En una
cacerola
disponga el vino, el caldo, la salsa de soja y lleve a hervor.
Vierta la
harina
de maíz en forma de lluvia y revuelva hasta que espese.
Incorpore el puré de
ajo
, la
albahaca
picada, mezcle bien y retire del fuego.
Presentación
Sirva la
polenta
en una plato hondo y encima el
ossobuco
con la salsa y las verduras de cocción.
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