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Osobucco in Bianco
180 min
Osobucco in Bianco
Aprende a preparar esta receta de Osobucco in Bianco, por Julieta Oriolo en elgourmet
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Ingredientes
Porciones
-
4
+
Osobucco
Dientes de ajo
4 Unidades
Caldo de pollo
1 Litro
Manteca
200 Gramos
Ossobuco enteros con hueso sin cortar con tuétano
1 unidad
Hojas de laurel
4 Unidades
Aceite de oliva
c/n
Vino blanco
1 Litro
Porotos
Aceite de oliva
c/n
Porotos alubias remojadas
250 Gramos
Romero
c/n
Salvia y tomillo
c/n
Sal
1 Diente
Ajo
1 Hoja
Laurel
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Porotos
Cocinar los porotos remojados en abundante agua con el diente de
ajo
,
laurel
y las hierbas.
Llevar a hervor a fuego mediano y semitapados hasta que al probarlos estén cremosos.
Salar y cocinar 2 minutos más.
Colar suavemente, rociar con un chorro de aceite oliva y cubrir con film para que no se sequen.
Reservar.
Osobucco
Limpiar el
ossobuco
de grasa,
condimentar
con sal, pimienta y
dorar
sus lados en una
cacerola
con aceite de oliva.
Limpiar la sartén de excesos de grasa, agregar
manteca
, las hojas de
laurel
y los dientes de ajos.
Desglasar con el vino, agregar el
ossobuco
y mojarlo con el líquido.
Tapar con el papel
manteca
y la tapa de la olla.
Cocinar a fuego medio por 2 horas e ir agregando caldo si hace falta hasta que la carne esté tierna.
Servir
Entibiar los porotos en caldo y
manteca
.
Servir el osobucco entero con el caldo de cocción y acompañar con los porotos.
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