Omelette de zapallo al horno

Preparación de la Receta

• Corte la calabaza al medio, elimine las semillas, salpimente y cubra con el aceite.
• Cocine en el horno durante 1 hora aproximadamente.
• Pele y reduzca la pulpa a puré.
• Pique el eneldo y las nueces.
• Bata los huevos con la leche.
• En un bowl mezcle el puré de calabaza con el eneldo, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
• Agregue los huevos y las nueces.
• Pique finamente los puerros.
• En un placa para horno forrada con papel aluminio rocíe con aceite de oliva.
• Cubra con los puerros y rehogue en el horno.
• Vierta la preparación de calabaza y huevos sobre los puerros.
• Esparza las pasas de uva por encima.
• Cocine en el horno durante 15 a 20 minutos aproximadamente.

• Ensalada
• Pique finamente la cebolla de verdeo.
• Pele la manzana y corte en juliana.
• Lave las remolachas , cocine en el horno durante 1 hora aproximadamente.
• Pele las remolachas y corte en juliana.
• Mezcle el yogurth con el curry, la pimienta, la sal, la cebolla de verdeo, la manzana, remolacha.

• Presentación
• En el borde de un plato sirva dos hojas de lechuga, encima la ensalada. En el centro una porción de omelette.