En un bowl mezclar harina, sal, pimienta y agua de a poco hasta tener una masa líquida sin grumos.
Cortar el carre en fetas finas y reservar.
Para el okonomiyaki
En una plancha rectangular grande con aceite agregar un cucharòn de masa (tipo creppe espesa) en cada punta de la plancha y mientras se cocina agregar por encima repollo cortado en juliana.
Añadir ½ cucharon de masa sobre el repollo en cada tortilla.
Sobre una de ellas agregar granos de choclo y cebolla de verdeo en juliana y en la otra añadir hongos frescos fileteados.
Seguir cocinando a fuego suave.
Agregar un poco mas de masa y dar vuelta cuando se haya cocido y dorado.
En una sartén caliente con aceite cocinar rápidamente las fetas de cerdo por ambos lados y en otra sartén saltear los camarones por 1 minuto.
Reservar.
Cocinar las tortillas por ambos lados hasta dorar suavemente y sobre una de ellas acomodar las fetas de cerdo y un huevo frito.
Sobre la otra tortilla agregar los camarones y 1 huevo frito.
Terminar hilos de mayonesa, salsa tonkatsu y katsoboushi por encima.