30 Min
Okonomiyaki
Aprende a preparar esta receta de Okonomiyaki, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Bife de carré de cerdo250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Camarones250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Chauchas En jualiana50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Repollo en juliana250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - ChocloCantidad necesaria
- Hongos ShitakeCantidad necesaria
- Peta zetaCantidad necesaria
- HuevosCantidad necesaria
- Acompañar con
- Salsa TonkatsuCantidad necesaria
- MayonesaCantidad necesaria
- Escamas de bonito ahumadoCantidad necesaria
- Para la masa
- Harina 0000200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sal1 Pizca
- Pimienta NegraCantidad necesaria
- AguaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para la masa
- En un bowl mezclar harina, sal, pimienta y agua de a poco hasta tener una masa líquida sin grumos.
- Cortar el carre en fetas finas y reservar.
- Para el okonomiyaki
- En una plancha rectangular grande con aceite agregar un cucharòn de masa (tipo creppe espesa) en cada punta de la plancha y mientras se cocina agregar por encima repollo cortado en juliana.
- Añadir ½ cucharon de masa sobre el repollo en cada tortilla.
- Sobre una de ellas agregar granos de choclo y cebolla de verdeo en juliana y en la otra añadir hongos frescos fileteados.
- Seguir cocinando a fuego suave.
- Agregar un poco mas de masa y dar vuelta cuando se haya cocido y dorado.
- En una sartén caliente con aceite cocinar rápidamente las fetas de cerdo por ambos lados y en otra sartén saltear los camarones por 1 minuto.
- Reservar.
- Cocinar las tortillas por ambos lados hasta dorar suavemente y sobre una de ellas acomodar las fetas de cerdo y un huevo frito.
- Sobre la otra tortilla agregar los camarones y 1 huevo frito.
- Terminar hilos de mayonesa, salsa tonkatsu y katsoboushi por encima.