30 Min
Okonomiyaki
Aprende a preparar esta receta de Okonomiyaki, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- AguaCantidad necesaria
- Harina400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Tororoimo (Batata japonesa)100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - SalUna pizca
- Opción I
- Aceite Neutro30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Arvejas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Hongos shiitake100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salsa tonkatoCantidad deseada
- Repollo50 k
Conversión
Gr. 50,000 Onza(s) 1,763.70 Libra(s) 110.23 - Granos de choclo100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Carre de cerdo150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Girgolas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Panceta ahumada200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Opción II
- Aceite Neutro30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Langostinos500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Arvejas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salsa tonkatoCantidad deseada
- Zanahoria100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - MayonesaA gusto
- Cebollín japonés20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Chauchas100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Masa
- Pele el tororoimo y ralle con la parte fina del rallador realizando movimientos circulares.
- En un bowl combine la harina, el tororoimo y sal.
- Agregue agua poco a poco hasta obtener una pasta espesa.
- Opción I
- Corte la panceta y el carré de cerdo en láminas finas.
- Corte el repollo y los hongos en fina juliana.
- Separe una parte de la masa y mezcle con el repollo.
- En una plancha caliente con aceite dore ligeramente las láminas de panceta y carré de cerdo.
- Incorpore los hongos y saltee unos minutos.
- Lleve todos los ingredientes al centro de la plancha y cubra con la pasta con repollo formando un disco de 18 cm de diámetro.
- Dé vuelta el okonomiyaki, rocíe con la salsa, cubra con los granos de choclo arvejas y termine la cocción.
- Opción II
- Pele los langostinos, retire la cabeza, las patas, la cola y la vena del lomo.
- Corte la zanahoria y las chauchas en fina juliana.
- En una plancha caliente con aceite dore los langostinos.
- Incorpore las chauchas, la zanahoria y continúe la cocción.
- En un costado coloque un poco de masa y encima coloque los langostinos, zanahorias y chauchas.
- Cubra con un poco de masa, cebollín japonés y deje cocinar por ambos lados.
- Unte con mayonesa, rocíe con la salsa, arvejas y termine la cocción.
- Presentación
- Sirva en platos individuales y acompañe con arroz blanco y té verde.