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Ojo de bife relleno con arroz fragante y ensalada de berenjenas.
Aprende a preparar esta receta de Ojo de bife relleno con arroz fragante y ensalada de berenjenas., de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Para la ensalada de berenjenas
- Berenjenas2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Yogurt Natural1 Unidad
- Aceite De Oliva1/2 Pocillo
Conversión
CC/Ml. 100 Taza(s) 0.67 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Ojo de Bife
- Cebollas2 Unidades
- Vino Blanco125 cc
Conversión
Taza(s) 0.83 Pocillo(s) 1.25 Vaso(s) 0.63 Jarrito(s) 0.50 Cucharada(s) 8.33 Cucharada(s) de té 25 Cucharon(es) 0.48 Litro(s) 0.13 - Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1 Pocillo
Conversión
CC/Ml. 100 Taza(s) 0.67 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Ojo de bife1.5 k
- Para el arroz
- Canela1 Ramita
- Pistachos50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cardamomo5 Semillas
- Azafrán1 Cápsula
- Berries secos2 cdas.
- Arroz basmati150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Cebolla en brunoise1 Unidad
- Manteca50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11
Preparación de la Receta
- Para el arroz
- Calentar una sarten con la manteca, agregar la cebolla, dejar cocina por 8 minutos, agregar la canela y el cardamomo, y cocinar por tres minutos mas.
- Colar el arroz y agregarlo a la cebolla junto con los berries, azafran, sal, cucbrir el arroz con caldo, reducir el fuego a minimo, tapar y cocinar, por 8 minutos.
- Enfriar separar con un tenedor, agregar los pistachi0os picados, reservar.
- Abrir el ojo de bife en forma de manta, rellenar con el arroz, atar, salpimentar, sellar en una sarten con aceite de oliva.
- En una placa para horno hacer una cama con las cebolla en sextos, poner el ojo de bife encima de las cebollas.
- Rociar con el vino blanco, y el pocillo mde aceite de oliva, cocinar en horno a 180 grados por una hora.
- Para la ensalada de berenjenas
- Cortar las berenjenas en rodajas de medio centímetro, sal una por una y dejar reposar por 20 minutos secarlas.
- Calentar una sarten con aceite de oliva dorar las berenjena, pimentar, reservar.
- Picar el ajo en brunoise, agregar el yogurt, salpimnentar.
- Servir una rodaja de ojo de bife acompañada de berenjenas y un poco de salsa de yogurt.