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Ojo de bife con puré de pesto de castañas
Aprende a preparar esta receta de Ojo de bife con puré de pesto de castañas, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Ojo de bife
- Ojo de bife800 g
Conversión
Kg. 0.80 Onza(s) 28.22 Libra(s) 1.76 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Puré
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - SalA gusto
- Papas1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Jugo de Limón1/2 Unidad
- PerejilA gusto
- Castañas de caju100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - OréganoA gusto
- Salsa
- Cebolla1 Unidad
- Caldo de verduras1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Repollo colorado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Ojo de bife
- Corte los bifes en medallones y ciña con un hilo de cocina.
- En el grill caliente aceitado selle los medallones de carne y salpimiente.
- Termine la cocción en el horno caliente
- Puré
- Pele las papas, corte en cubos y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.
- Escurra las papas y redúzcalas a puré.
- Pique las castañas de cajú con el orégano y el perejil
- Caliente el puré con el jugo de limón, las castañas picadas con las hierbas, manteca y aceite de oliva.
- Salsa
- Pique la cebolla, el ajo y el repollo.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla.
- Incorpore el repollo, el ajo, el caldo caliente y deje cocinar durante 10 minutos a partir del hervor.
- Procese todo, salpimiente y caliente antes de servir.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de puré, de lado sirva la carne y rocíe los bordes con la salsa.