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Ojo de bife con puré de pesto de castañas
Ojo de bife con puré de pesto de castañas
Aprende a preparar esta receta de Ojo de bife con puré de pesto de castañas, por Martiniano Molina en elgourmet
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Ingredientes
Ojo de bife
Ojo de bife
800 g
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Sal y pimienta
A gusto
Puré
Papas
1 k
Manteca
50 g
Sal
A gusto
Perejil
A gusto
Castañas de Cajú
100 g
Aceite de oliva
30 cc
Orégano
A gusto
Jugo De Limón
1/2 Unidad
Salsa
Cebolla
1 Unidad
Caldo de verduras
1 Taza
Sal y pimienta
A gusto
Ajo
1 Diente
Repollo colorado
100 g
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Ojo de
bife
Corte los bifes en medallones y ciña con un hilo de cocina.
En el grill caliente aceitado selle los medallones de carne y salpimiente.
Termine la cocción en el horno caliente.
Puré
Pele las papas, corte en cubos y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.
Escurra las papas y redúzcalas a puré.
Pique las castañas de
cajú
con el
orégano
y el
perejil
.
Caliente el puré con el
jugo
de
limón
, las castañas picadas con las hierbas,
manteca
y aceite de oliva.
Salsa
Pique la
cebolla
, el
ajo
y el
repollo
.
En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la
cebolla
.
Incorpore el
repollo
, el
ajo
, el caldo caliente y deje cocinar durante 10 minutos a partir del hervor.
Procese todo, salpimiente y caliente antes de servir.
Presentación
En el centro de un plato sirva una porción de puré, de lado sirva la carne y rocíe los bordes con la salsa.
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