60 Min

Nougat de Pistachos

Aprende a preparar esta receta de Nougat de Pistachos, de la mano de Virginia Sar por elGourmet

Ingredientes

4
  • Azucar2 Tazas
     Conversión

    CC/Ml.300
    Pocillo(s)3
    Vaso(s)1.50
    Jarrito(s)1.20
    Cucharada(s)20
    Cucharada(s) de té 60
    Cucharon(es)1.15
    Litro(s)0.30
  • Extracto de almendras2 cditas.
     Conversión

    CC/Ml.10
    Taza(s)0.07
    Pocillo(s)0.10
    Vaso(s)0.05
    Jarrito(s)0.04
    Cucharada(s)0.67
    Cucharon(es)0.04
    Litro(s)0.01
  • Aceite De OlivaCantidad necesaria
  • Glucosa1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Hojas de ostia2 Unidades
  • Claras2 Unidades
  • Agua2 cdas.
  • Pistachos pelados1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Pasas de Uva1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Miel1/3 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, en una sartén con aceite de oliva tostamos 1 taza de pistachos pelados. Retiramos de la sartén y dejamos enfriar. Reservamos.
  • Por otro lado, llevamos a fuego medio en una ollita el azúcar, la glucosa, la miel y el agua.
  • Controlamos la temperatura del almíbar y cuando alcance los 120° C batimos en batidora 2 claras de huevo hasta llegar a punto nieve. En ese punto incorporamos el almíbar en forma de hilo y continuamos batiendo.
  • Una vez incorporado el almíbar a las claras agregamos los pistachos tostados y las pasas de uva negras.
  • Integramos todo y añadimos el extracto de almendras.
  • Llevamos la preparación a una cintura cuadrada aceitada en sus paredes, forrada con papel aluminio y con una hoja de ostia en la base.
  • Alisamos y distribuimos bien la mezcla.
  • Tapamos con otra hoja de ostia cortada a la medida y apretamos.
  • Dejamos reposar fuera de heladera en ambiente fresco.
  • Servimos.  

Mas tiempo para hacer lo que quieras

¿No quieres pasar demasiado tiempo cocinando? Descubre nuestros platos de 30 minutos o menos

Descubre recetas rápidas