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Ñoquis rellenos con parmesano y salsa verde
Aprende a preparar esta receta de Ñoquis rellenos con parmesano y salsa verde, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Papas4 Unidades
- Queso parmesano rallado finoCantidad necesaria
- Polvo de hornear1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Huevos2 Unidades
- Nuez Moscada1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Sal y PimientaA gusto
- HarinaCantidad necesaria
- Queso rallado50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Salsa de berro
- Crema de leche500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Berro200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Espinacas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- En una olla con abundante agua fría y sal, hierva las papas con piel
- Una vez que rompa hervor baje el fuego a mínimo hasta que estén cocidas.
- Deje enfriar, pele y realice un puré.
- Coloque el puré sobre la mesada y forme una corona, incorpore los huevos, el queso rallado y la harina tamizada junto con el polvo de hornear
- Condimente con sal, pimienta y nuez moscada.
- Integre los ingredientes sin amasar y deje reposar.
- Corte la masa en porciones y amase formando cilindros, una vez obtenidos éstos, corte nuevamente porciones de 3 cm de largo.
- Rellene los ñoquis con la muzarella
- Salsa de berro
- Lave el berro y la espinaca.
- En una olla con abundante agua hirviendo con sal, blanquee el berro durante 10 segundos
- Retira y coloque en un baño maría inverso.
- Repita el mismo procedimiento con la espinaca.
- Escurra, y procese en un mixer.
- Armado
- En una olla hierva la crema de leche, agregue luego el berro y la espinaca previamente procesados, mezcle y condimente con sal y pimienta.
- En una olla con abundante agua caliente y sal, cocine los ñoquis hasta que floten, deje 1 minuto y cuele.
- Agregue rápidamente a la salsa.
- Presentación
- Sirva en un bowl o plato hondo, acompañe con queso parmesano rallado
- Decore con hojas de berro.