Aprende a preparar esta receta de Ñoquis Fritos a la Amatriciana, por Nicola Poltronieri en elgourmet
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Ingredientes
4
Salc/n A gusto
Aceite de girasol c/n A gusto
Huevos 2 Unidades
Guanciale 350 Gramos
Queso pecorino romano c/n A gusto
Harina 600 Gramos
Papas 1.5 kg
Tomates cherry en conserva 2 Latas
Vino blanco seco 150 Ml
Equivalencias
Preparación de la Receta
En un bowl, machacamos las patatas cocidas (con piel), e incorporamos los huevos. Amasamos con la harina y reservamos.
En una sartén, doramos el guanciale, incorporamos el vino blanco y sofreímos el tomate a fuego medio alto hasta que el brillo de la grasa del guanciale suba a la superficie.
A continuación, formamos con la masa unos cilindros alargados y los cortamos en trozos de unos 2 cm. Freímos los ñoquis en aceite de girasol un par de minutos y los enmantequillamos en la salsa. Servimos con queso pecorino.