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Ñoquis Fritos a la Amatriciana
Aprende a preparar esta receta de Ñoquis Fritos a la Amatriciana, de la mano de Nicola Poltronieri por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Salc/n A gusto
- Aceite de girasolc/n A gusto
- Huevos2 Unidades
- Guanciale350 Gramos
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Queso pecorino romanoc/n A gusto
- Harina600 Gramos
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Papas1.5 kg
- Tomates cherry en conserva2 Latas
- Vino blanco seco150 Ml
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- En un bowl, machacamos las patatas cocidas (con piel), e incorporamos los huevo
- Amasamos con la harina y reservamos.
- En una sartén, doramos el guanciale, incorporamos el vino blanco y sofreímos el tomate a fuego medio alto hasta que el brillo de la grasa del guanciale suba a la superficie
- A continuación, formamos con la masa unos cilindros alargados y los cortamos en trozos de unos 2 cm
- Freímos los ñoquis en aceite de girasol un par de minutos y los enmantequillamos en la salsa
- Servimos con queso pecorino.